Forró sózás
0
1021
Konyha
Kelet európai
Kalóriatartalom
18,5 kcal
Adagok
1 l.
Főzési idő
40 perc
Fehérjék *
1,6 gr.
Zsírok *
1,7 gr.
Szénhidrátok*
1,8 gr.
Hidegen és forrón sózhatja a hullámokat. Ez a recept az utóbbira összpontosít. Ezzel a sózási módszerrel a gombák három hét múlva teljesen használatra készek lesznek - ropogósra sózják, és jellegzetes gazdag ízt kapnak. Ha szükség van a kész sóhullámok hosszú ideig történő tárolására, csak tegye őket üvegekbe a sóoldattal együtt, fedje le műanyag fedéllel és tegye hűtőszekrénybe. Így a gombák tökéletesen megőrződnek további két -három hónapig.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Megtisztítjuk a volnushkit a véletlenszerű törmelékektől, a hibás helyektől és a micélium maradványaitól. Alaposan öblítse le a gombát folyó vízben. Helyezzük őket megfelelő méretű edénybe, töltsük fel hideg vízzel úgy, hogy a folyadék teljesen lefedje a gombák felületét. Hagyjuk a hullámokat áztatni napközben - ez szükséges a természetes keserűség megszabadulásához.
Az áztatott hullámokat kiszűrjük a vízből. A gombát egy serpenyőbe tesszük, friss vízzel töltjük fel, adjuk hozzá a megadott mennyiségű sót, és tegyük a tűzhelyre. Forraljuk fel a vizet gombával és főzzük húsz percig alacsony hőmérsékleten. A főzés végére a hullámoknak a serpenyő aljára kell süllyedniük. Főzés után tegye a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja lefolyni a levest.
A meggy, a ribizli és a torma leveleit folyó vízzel alaposan leöblítjük. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Egy tiszta, száraz edényben rétegezzük a zöldeket és a forralt hullámokat, megszórva őket sóval, fekete borssal, szegfűborssal és fokhagymadarabokkal. Ismételjük a jelzett termékek rétegeinek váltakozását, amíg el nem fogynak.
A halmozott gombák felületére tegyen fejjel lefelé egy kisebb átmérőjű tányért. És felül telepítjük a terhelést annak érdekében, hogy jól nyomjuk a hullámokat. Elnyomásként különféle edényeket használhat vízzel. Ebben a formában a gombát hűvös helyre küldjük, például egy pincébe. Három -négy hét elteltével a hullámok teljesen meg vannak sózva, és használatra készek.
Jó étvágyat kívánunk!