itthon
➠ Tészta
➠ Pite tészta
➠ Choux tészta a vízhez pitékhez

Choux tészta a vízhez pitékhez

1309

Konyha Világ

Kalóriatartalom 196,6 kcal

Adagok 6 port.

Főzési idő 20 perc.

Fehérjék * 8,8 g

Zsírok * 15,6 gr.

Szénhidrátok* 31,9 gr.

Tartalom

Ha szereted az élesztős pitéket, próbáld ki a choux módszert. Nagyobb porozitás, morzsa nedvesség és texturált kéreg jellemzi. Az ilyen tésztából a piték ránthatók és sütőben is süthetők.

Hozzávalók

Forrásban lévő víz 1 evőkanál. Meleg víz 1 evőkanál. Liszt 700 gr. Kristálycukor 1 evőkanál Só 1 tk Száraz élesztő 14 gr. Tojássárgája 3 db. Növényi olaj 3 evőkanál

Főzés folyamata

Szitáljon száz gramm lisztet a teljes mennyiségből egy nagy tálba, adjon hozzá kristálycukrot és sót. Öntsön növényi olajat a megadott mennyiségben, keverje össze.

Öntsön bele egy füzet forrásban lévő vizet, habverővel gyorsan keverje össze - homogén, sűrű masszát kell kapnia.

Öntsön egy pohár meleg vizet a kapott keverékbe, keverje össze. Ezután hozzáadjuk az élesztőt, habverővel jól összekeverjük.

A tojásokat sárgájára és fehérjére osztjuk. A sárgáját a kevert masszába tesszük, összekeverjük.

Adja hozzá a szitált lisztet részekre. Először kanállal dagasztjuk a tésztát, majd kézzel megyünk dolgozni. Gyúrjuk a tésztát - rugalmas, engedelmes, megőrizve alakját. A masszát golyóba gömbölyítjük, egy tálba tesszük, fóliával meghúzzuk, és meleg helyre tesszük egy órára. A tészta méretének nagyjából meg kell duplázódnia.

Vágja a tésztát kis golyókká, és hagyja őket az asztalon tizenöt -húsz percig további lezárás céljából. Ezt követően minden golyót tortává formálunk, a közepére tesszük a tölteléket, és pitét formálunk, óvatosan csípve a széleit.

A lepényeket nagy mennyiségű forrásban lévő olajban mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Sütés után szárítsa meg a felesleges zsírt papírtörlővel. Melegen tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!