Pácolt zöld paradicsom hideg vízben

A zöld paradicsomot alaposan megmossuk, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket. Hámozza meg a fokhagymát, és vágjon minden gerezdet hosszában, hogy hosszúkás, keskeny darabokat kapjon. Vágja ki a nyomait minden paradicsom szárából, ragasszon egy darab fokhagymát a vágásba.

A zománcozott vödör aljára a megmosott tormalevél, a cseresznye és a babérlevél teljes mennyiségének felét tesszük. Öntse bele a megadott mennyiségű fekete és szegfűbors térfogatát is.

Ezután tegye az előkészített paradicsomot fokhagymával.

Fedjük le a halmozott paradicsomot a maradék tormával és cseresznyelevéllel. Hozzáadjuk a babérlevelet és a maradék borsot. Oldjunk fel sót hideg vízben. Ehhez egy ideig aktívan keverni kell az oldatot, hogy minden sókristály feloldódjon. Öntsük a paradicsomot gyógynövényekkel a kapott sóoldattal úgy, hogy teljesen ellepje őket. A tetejére megfelelő átmérőjű tányért vagy fedelet teszünk, és ráhelyezzük az elnyomást. Ezután tegye a vödröt paradicsommal a pincébe. Egy hónap múlva a gyümölcsök sózva lesznek, és fogyasztásra készek. Egy ilyen nyersdarabot egész télen tárolhat. A penész megjelenése a sóoldat felületén nem a romlás jele - csak el kell távolítani.