Zöld paradicsom egy hordóban
0
1483
Konyha
orosz
Kalóriatartalom
40,9 kcal
Adagok
10 l.
Főzési idő
45 d.
Fehérjék *
1,2 gr.
Zsírok *
gr.
Szénhidrátok*
14,2 g
Hordóban erjesztheti nemcsak a káposztát és az uborkát. Kevés ember szüretel ilyen módon zöld paradicsomot. Válasszon ugyanolyan méretű kis gyümölcsöket az ilyen üres darabokhoz, betegség és romlás jelei nélkül. Ügyeljen a gyógynövényekre és a fűszerekre, ezek befolyásolják a paradicsom, a cseresznyelevél, a fekete ribizli, a tölgy és a torma leveleinek ízét, valamint a fokhagyma, a kapor és a csípős paprika is alkalmas erre.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Legjobban tölgyfahordók sózására használható, erősségük a vízzel és sóoldattal való érintkezés hatására nő. A hordóban sózott zöldségek nem veszítik el lédússágukat, és ropogósak maradnak. Készítsen elő egy új hordót, mossa le alaposan a fűrészporból, majd töltse fel 1/5 részben forró vízzel, ismételje meg az eljárást óránként, amíg a hordó megtelik. Egy nap múlva engedje le a vizet, és ismételje meg az eljárást. A zöldségek lerakása előtt a hordót kénnel kell füstölni, és forrásban lévő vízzel le kell öblíteni. Helyezze az összes fűszer és fűszer 1/3 -át a hordó aljára.
Oldjon fel sót hideg vízben, jobb, ha nem jódozottat használ. A só mennyiségét 70 gramm só 1 liter vízre vonatkoztatva határozzuk meg. Öntsük a kapott sóoldatot a hordóban lévő paradicsomra. Takarja le tartalmát tormalevéllel, hogy a zöldségek ne romoljanak el. Helyezzen egy terhet a tetejére, és távolítsa el a hordót másfél hónapig egy hideg helyiségben. A hordót nem szabad közvetlenül a földes padlóra helyezni, feltétlenül állványt kell készíteni.
Jó étvágyat kívánunk!