Sült vaj télen

A vaj összegyűjtése után azonnal rendeznie kell. Kidobjuk a véletlenül elszabadult szemetet, késsel megtisztítjuk a lábakat a szennyeződésektől, eltávolítjuk a bőrt a kupakokról, a kés hegyével kissé lehúzzuk a széléről - elég könnyen elhagyja a pépet. Az előkészített gombát folyó vízzel alaposan leöblítjük, a nagy példányokat kisebb darabokra vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük a vajat, megtöltjük hideg vízzel, egy kevés sót adunk hozzá és a tűzhelyre tesszük. Forrás után negyven percig főzzük a gombát. A főzési idő letelte után szűrje le a gombát a húslevesről egy szitán. Hagyja kissé lehűlni a vajat, hogy meg ne égjen, és vágja apró darabokra.

Melegítsük fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben, amíg meleg nem lesz. Megkenjük az előkészített vajat, darabokra vágjuk. Időnként megkeverve közepes-alacsony hőmérsékleten 20 percig pirítjuk a gombát. Nem fedjük le fedővel, mivel szükséges, hogy a nedvesség nagy része elpárologjon.

Hámozza meg a hagymát, öblítse le és szárítsa meg. Vágja a hagymát vékony félkörökbe. Öntsük a hagymát a gombához, keverjük össze és főzzük tovább a tűzhelyen, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik. Ez nagyjából tizenöt percet vesz igénybe. Ne felejtse el jól összekeverni a masszát az égés elkerülése érdekében. A kapor zöldjét megmossuk és megszárítjuk, majd késsel apróra vágjuk. Amikor a hagyma majdnem kész, adjunk hozzá apróra vágott kaprot, sót, fekete borsot, citromsavat és egy darab vajat. Mindent összekeverünk, és a lemez hőmérsékletét a minimumra csökkentjük. A gombát öt percig kevergetve pároljuk, majd levesszük a tűzhelyről.

Bankok az én szódaoldattal és forrásban lévő vízzel leforrázva. Forraljuk fel a fedeleket vízben két percig. Hagyja az edényeket és a fedeleket teljesen megszáradni. Forró sült vajat teszünk az előkészített üvegekbe, és azonnal lezárjuk a fedelet. Hagyja a bankokat teljesen kihűlni. A munkadarabot hűvös, sötét helyen tároljuk legfeljebb hat hónapig.