Adjika di zucchine senza peperone

Lavare le zucchine dalla terra e asciugarle. Se necessario, tagliate la pelle ruvida e privateli dei semi. I frutti giovani possono essere utilizzati insieme alle bucce e al contenuto interno. Sbucciare l'aglio, sciacquare e asciugare.

Tagliare le zucchine preparate in piccoli pezzi casuali e passarle insieme all'erba cipollina attraverso un tritacarne. Puoi anche macinare le verdure con un frullatore. Mettiamo una massa di zucchine e aglio in una grande casseruola, aggiungiamo sale, concentrato di pomodoro e zucchero semolato. Versare l'olio vegetale. Metti la foglia di alloro nella massa e metti la padella sul fuoco. Portare la massa a ebollizione e cuocerla a temperatura media per quaranta minuti. Non dimenticare di mescolare periodicamente l'adjika per evitare che si bruci. Cinque minuti prima che l'adjika sia pronto, versaci dentro l'aceto e aggiungi il peperoncino.

Disponiamo l'adjika caldo su barattoli asciutti pre-sterilizzati.

Arrotoliamo le lattine piene con i coperchi usando una chiave speciale. Li capovolgiamo per controllare la tenuta e li avvolgiamo in una coperta calda. Lascia che l'adjika si raffreddi completamente e poi mettilo in un luogo fresco e buio per conservarlo.