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Adjika dal pepe di ratunda

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Cucina caucasico

Contenuto calorico 64,6 kcal

porzioni 2 pag.

Tempo di cottura 60 minuti

Proteine * 0,6 g

Grassi * 1 gr.

Carboidrati* 6,3 gr.

Contenuto

Ratunda è una varietà di peperone rosso carnoso che differisce dai normali peperoni dolci in quanto ha un sapore leggermente piccante. È con questa varietà di pepe che cucineremo l'adika fatta in casa. Il peperoncino e l'aglio aggiungono note speziate, mentre i pomodori ammorbidiscono un po' il sapore e aggiungono un po' di acidità.

ingredienti

Ratunda al pepe 25 pz. Peperoncino 5 pezzi. Pomodori freschi 1.5KG Aglio 300 gr. Sale 2 cucchiai Zucchero granulare 0,5 cucchiai. Olio vegetale 150ml. Aceto da tavola 9% 75 ml.

Processo di cottura

Sciacquare i pomodori, metterli su un canovaccio e lasciarli asciugare un po' per 10-15 minuti. Poi tagliate a metà i pomodori e privateli del picciolo.

Macinare i pomodori in purè di patate in un frullatore o passare attraverso un tritacarne. Metti la passata di pomodoro in una casseruola profonda.

Sciacquate la ratunda e i peperoncini piccanti e stendeteli su un canovaccio in modo che si asciughino un po'. Quindi tagliamo a metà il peperone, togliamo il picciolo e i semi. Macinare i peperoni in un frullatore.

Metti il pepe in una casseruola ai pomodori tritati, quindi aggiungi sale e zucchero, olio vegetale, mescola e metti sul fuoco. Portare la massa a ebollizione a fuoco medio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Sbucciare l'aglio, sciacquarlo e tritarlo in un frullatore.

Aggiungere l'aglio nella padella alle verdure, mescolare bene, far bollire per altri 5 minuti e togliere dal fuoco.

Disponiamo l'adika calda su barattoli sterilizzati, li stringiamo saldamente con i coperchi bolliti e capovolgiamo i barattoli, li copriamo con una coperta e li lasciamo raffreddare completamente. Quindi mettiamo l'adika in un luogo fresco e buio per la conservazione, dove può essere conservato fino alla primavera.