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Adjika di barbabietola senza pomodoro

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Cucina caucasico

Contenuto calorico 64,4 kcal

porzioni 0,7 litri.

Tempo di cottura 70 minuti

Proteine * 0,9 gr.

Grassi * 0,1 g

Carboidrati* 10,3 g

Contenuto

Hai mai provato la barbabietola adjika? In caso contrario, è il momento di provarlo. Le spezie piccanti sono un ottimo sostituto del ketchup o di altre salse. L'adika di barbabietola si sposa bene con pesce o pollame e l'adika può essere spalmato anche su pane fresco e aromatico.

ingredienti

Barbabietola (bollito) 1 kg Radice di rafano 400 gr. Sale grosso 1 cucchiaio Aglio 180 g Zucchero granulare 3 cucchiai Aceto da tavola 9% 25 ml

Processo di cottura

Lessare le barbabietole fino a metà cottura, dopo averle lavate. Fate raffreddare completamente e poi sbucciate. Sciacquare accuratamente la radice di rafano e sbucciare con un pelapatate. Sbucciare l'aglio e sciacquarlo sotto l'acqua fredda corrente.

Tritare le barbabietole sbucciate e l'aglio, o tritarle con un robot da cucina, oppure puoi usare un frullatore. Quindi metti la massa in un piatto di metallo con un fondo spesso, in cui cucinerai la barbabietola adjika.

Tagliare la radice di rafano in più pezzi, metterla in una ciotola del frullatore e tritarla fino a che liscio.

Mettere il contenitore con la massa di barbabietola a fuoco basso e portare a ebollizione. Prepara i vasetti, lavali accuratamente e sterilizzali nel microonde, a bagnomaria o in forno. Lessare i coperchi in una casseruola o versare sopra dell'acqua bollente.

Aggiungi la radice di rafano tritata alla massa di barbabietola e mescola bene.

Quindi aggiungere la quantità necessaria di zucchero semolato, salgemma e aceto da tavola. Mescolare bene l'adika di barbabietola e portare di nuovo a ebollizione. Quindi togliere immediatamente dal fuoco.

Delicatamente, per non scottarti, stendi l'adika di barbabietola calda in barattoli sterili. Avvitare con tappi sterili o arrotolare con una macchina aggraffatrice. Capovolgi i vasetti caldi di adjika. Avvolgere in una coperta calda e lasciare raffreddare completamente per 12 ore. Quindi capovolgi i barattoli e spostali in un luogo fresco e buio per la conservazione.

Buon appetito!