Barbabietola Adjika con pomodori per l'inverno

Lavate le barbabietole in acqua corrente, privatele della buccia e sciacquatele nuovamente. Tagliare gli ortaggi a radice in pezzi tali che sia conveniente scorrere il tritacarne.

Selezionare i pomodori carnosi, lavarli e tagliarli trasversalmente. Metterli in una casseruola, versare sopra acqua bollente e tenere per circa 20 secondi, quindi versare acqua bollente e sciacquare con acqua fredda. Sbucciare i pomodori e tagliarli a metà.

Lavare i peperoni dolci e piccanti, rimuovere i gambi, le scatole di semi e le partizioni. Tagliate a metà i peperoni e sciacquateli ancora con acqua.

Lavate le mele, sbucciatele e privatele del torsolo. Grattugiare le mele su una grattugia fine.

Sbucciare l'aglio, sciacquarlo e passarlo al torchio.

Tritare separatamente le barbabietole, i pomodori e i peperoni. Metti le barbabietole in una casseruola, aggiungi lo zucchero, il sale, versa l'olio vegetale. Mescolate bene con un cucchiaio. Mettere la massa sul fuoco, cuocere a fuoco medio per mezz'ora mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i pomodori, cuocere per un'altra mezz'ora, senza dimenticare di mescolare. Metti una miscela di peperoni nella massa, fai sobbollire per altri 20 minuti. Quindi aggiungere le mele e l'aglio tritati. Mescolare il tutto e cuocere per 10 minuti. Togliere l'adika dal fuoco, confezionare in barattoli sterilizzati e arrotolare. Lasciar raffreddare completamente e si può conservare in cantina.