Adjika con mele e rafano
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Cucina
caucasico
Contenuto calorico
50,6 kcal
porzioni
2,5 litri.
Tempo di cottura
1 giorno
Proteine *
0,8 gr.
Grassi *
0,1 g
Carboidrati*
4,6 gr.
Se si aggiungono radice di rafano, mele, peperoncino e aglio all'adjika, si ottiene una preparazione agrodolce, ma piuttosto piccante. Le mele aggiungono il gusto unico dell'adjika e il rafano esalta più volte il piccante del peperoncino.
ingredienti
Processo di cottura
Passare i pomodori, i peperoni, le carote e le mele (preferibilmente in agrodolce) attraverso un tritacarne, quindi versare ogni purea in una comune casseruola profonda con fondo e pareti spessi. Mescolare e mettere a fuoco basso. Cuocere la purea per 1 ora, mescolando di tanto in tanto e rimuovendo la schiuma.
Dopo 1 ora dall'ebollizione, aggiungere alla preparazione l'aglio con il rafano e il peperoncino e cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere sale, zucchero semolato, versare l'aceto. Portare la miscela a ebollizione. Presterilizzare vasetti e coperchi per loro nel forno o su un bollitore, far bollire i coperchi per 1 min. e secco.
Versare l'adjika bollente nei barattoli preparati e arrotolare o serrare con i tappi a vite il più strettamente possibile. Capovolgete i vasetti, coprite con un panno caldo e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente. Si consiglia di utilizzare barattoli con un volume di 200-250 ml in modo che l'adjika aperto non ristagni a lungo in frigorifero in inverno.
Buon appetito!