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Dolce pasquale di Alessandria con lievito secco

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Cucina russo

Contenuto calorico 168 kcal

porzioni 4 porte.

Tempo di cottura 180 minuti

Proteine * 5,6 g

Grassi * 3,8 g

Carboidrati* 32 gr.

Dolce pasquale di Alessandria con lievito secco

Contenuto

È più facile cucinare prodotti da forno con lievito secco che con quelli pressati dal vivo, poiché non c'è praticamente alcuna possibilità che l'impasto non si alzi. La torta risulta essere lussureggiante, ariosa e leggera.

ingredienti

Farina di frumento 600 gr. Uovo 3 pz. Zucchero granulare 150 g Lievito secco 5 gr. Latte al forno 250ml. Uvetta 150 g Burro 100 grammi Zucchero vanigliato 11 gr. Sale 1 pizzico

Processo di cottura

Scaldare il latte e in una ciotola profonda, unirlo al lievito e un po' di farina, circa 200 grammi. Mescolate bene il tutto in modo che non rimangano grumi e lasciate lievitare l'impasto ottenuto per 30 minuti.

Sbattere le uova e separare con cura gli albumi dai tuorli, aggiungere a quest'ultimo la vaniglia e lo zucchero normale.

Usando un mixer, sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a picchi stabili e mescolare i tuorli con lo zucchero fino a completo scioglimento. La massa dovrà schiarirsi e aumentare di volume.

Versare i tuorli montati nell'impasto stabilizzato e mescolare bene. È meglio farlo con una spatola per non danneggiare gravemente la struttura porosa dell'impasto futuro. Sciogliere il burro nel microonde e aggiungere al composto.

A parte, aggiungere gli albumi montati all'impasto, mescolando delicatamente il tutto con una spatola.

Quindi setacciare la farina rimanente attraverso un setaccio fine e impastare l'impasto. Dovrebbe essere morbido, delicato, appiccicoso alle tue mani. Coprite la ciotola con un canovaccio o una pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1 ora.

Trascorso il tempo indicato, dividere l'impasto nelle teglie, piene circa per metà. Per i dolci pasquali vengono solitamente utilizzati moduli di carta speciali. Lasciare lievitare l'impasto per un'altra mezz'ora.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°C e infornate le torte per circa 30-40 minuti, a seconda della loro grandezza. Se lo stecchino di legno esce asciutto, allora sono pronte.

Buon appetito!