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Dolce pasquale di Alessandria con latte al forno

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Cucina russo

Contenuto calorico 168 kcal

porzioni 3 porto.

Tempo di cottura 13 ore

Proteine * 5,6 g

Grassi * 3,8 g

Carboidrati* 32 gr.

Dolce pasquale di Alessandria con latte al forno

Contenuto

Il latte cotto conferisce ai prodotti da forno realizzati con un impasto tenero, umido e soffice un gusto morbido e cremoso molto gradevole.

ingredienti

Farina di frumento 600 gr. Uovo 2 pz. Zucchero granulare 230 gr. Lievito secco 35 gr. Latte al forno 240 ml. Uvetta 100 grammi Burro 125 gr. Zucchero vanigliato 7 gr. Sale 1 pizzico

Processo di cottura

In una ciotola profonda, utilizzare un mixer per mescolare le uova e lo zucchero fino a completa dissoluzione.

Riscaldare il latte, ma non farlo bollire, aggiungere un paio di cucchiaini di zucchero e lievito, mescolare anche fino a completo scioglimento. Quindi versare il liquido risultante nella miscela di uova e zucchero e mescolare fino a che liscio. Sciogliere il burro e unire anche la birra.

Coprire la massa risultante con pellicola trasparente e lasciare in infusione per 10-12 ore. Durante questo periodo, l'impasto salirà e cadrà più volte, alla fine, è probabile che si formi una crosta oleosa più densa sulla parte superiore, ricoperta di crepe o crateri da bolle che scoppiano.

Sciacquate l'uvetta in acqua bollente, volendo potete metterla a bagno nell'alcool forte, ad esempio nel cognac, questo renderà le torte più fragranti. Potete aggiungere anche altra frutta secca o candita. Mescolare questi ingredienti nell'infuso insieme al sale e allo zucchero vanigliato.

Setacciare la farina di frumento in porzioni nell'impasto, mescolando accuratamente in ogni porzione. Ne risulterà un impasto morbido e molto appiccicoso. Copritelo con un canovaccio o con della pellicola e lasciate lievitare per 1,5-2 ore. Durante questo periodo, l'impasto aumenterà di dimensioni di 2-3 volte, il che deve essere preso in considerazione quando si sceglie una ciotola.

Preparare le teglie per le torte, metterci dentro l'impasto che sarà arrivato a 1/3 del loro volume e lasciar lievitare per altre 1,5 ore. Per comodità, puoi ungere i palmi delle mani con olio vegetale in modo che l'impasto non si attacchi a loro.

Preriscaldare il forno a 180 ° C, inserire le torte e cuocere per 30 minuti. Quindi ridurre il fuoco a 160 ° C e tenerli per altri 15 minuti. La prontezza del piatto può essere verificata con uno stuzzicadenti o uno spiedino di bambù; dovrebbero uscire dal rotolo asciutti. Raffreddare le torte finite a temperatura ambiente e, se lo si desidera, ricoprire con glassa di zucchero e codette di pasticceria.

Buon appetito!