Categorie
Spazi vuoti per l'inverno
  1. casa
  2. ➠ torte pasquali
  3. ➠ Ricette per Pasqua 2021
  4. ➠ Dolce pasquale di Alessandria con latte al forno e cognac

Dolce pasquale di Alessandria con latte al forno e cognac

0
1185
Cucina russo
Contenuto calorico 177,1 kcal
porzioni 3 porto.
Tempo di cottura 12 ore
Proteine ​​* 5,6 g
Grassi * 3,8 g
Carboidrati* 34,6 gr.
* per 100gr. Prodotto
Dolce pasquale di Alessandria con latte al forno e cognac
Contenuto

Il cognac dona ai prodotti da forno un aroma e uno splendore speciali. Può essere aggiunto direttamente all'impasto stesso, oppure ci si può immergere uvetta e altra frutta secca. A seconda delle preferenze, può essere sostituito anche con rum o liquore.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 9
È meglio preparare l'impasto la sera in modo che abbia il tempo di infondere per almeno 6 ore. In una ciotola profonda, unire le uova e lo zucchero fino a completo scioglimento.
fare un passo 2 su 9
Scaldare il latte in un piccolo contenitore, sbriciolarvi il lievito compresso e aggiungere un paio di cucchiaini di zucchero. Mescolate il tutto fino a quando gli ingredienti secchi non si saranno completamente sciolti. Lascia riposare il composto per un paio di minuti.
fare un passo 3 su 9
Nel frattempo, sciogliere il burro. Oppure potete tirarlo fuori dal frigorifero un'ora prima della cottura per ammorbidirlo, poi potete semplicemente tagliarlo a pezzetti e aggiungerlo all'impasto. Versare lì il lievito diluito e mescolare accuratamente fino a che liscio.
fare un passo 4 su 9
Coprire la massa risultante con un asciugamano e lasciare per 7-8 ore a una temperatura dell'aria di almeno 22-23 . Durante questo tempo, l'impasto aumenterà e diminuirà e l'olio esfoglierà e formerà una crosta densa con crepe e crateri.
fare un passo 5 su 9
Versare l'uvetta con acqua bollente, lasciare riposare per 30 minuti, quindi asciugare tamponando con un canovaccio e immergere nel cognac per 1 ora. Quando l'impasto è in infusione, aggiungere l'uvetta satura, lo zucchero vanigliato, il cardamomo, un po' di scorza di limone e setacciare la farina con un setaccio fine.
fare un passo 6 su 9
Impastare bene l'impasto fino a renderlo liscio. Se lo fai con le mani, ungili con una piccola quantità di olio vegetale, perché l'impasto è molto tenero e si attaccherà. Impastate per 10 minuti, poi coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora, strofinando di tanto in tanto.
fare un passo 7 su 9
Coprire gli stampini preparati con pergamena o utilizzare forme di carta speciali per torte. Riempiteli con l'impasto poco più della metà e lasciate riposare per 1 ora, coperti con un canovaccio prima che le cime non si asciughino.
fare un passo 8 su 9
Preriscaldare il forno a 180 ̊С e rimuovere le torte lievitate. In media, cuoceranno per circa 30 minuti. A seconda delle dimensioni, potrebbe volerci un po' più o un po' meno tempo; la prontezza può sempre essere verificata con uno spiedino di legno. Se esce asciutto dal forno significa che la torta è pronta. Togliere dal forno e raffreddare a temperatura ambiente.
fare un passo 9 su 9
Nel frattempo, unire gli albumi e lo zucchero a velo per fare lo zucchero a velo. Versare sopra le torte raffreddate, decorare con granelli di pasta frolla e servire sul tavolo festivo.
Buon appetito!

Ricette simili

lascia un commento

Nome
E-mail
Testo *