Impasto Alessandria con latte cotto e lievito secco per torta
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Cucina
russo
Contenuto calorico
149,4 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
15 ore
Proteine *
5,9 gr.
Grassi *
7,3 gr.
Carboidrati*
21,6 gr.
Tradizionalmente, i dolci pasquali vengono cotti con lievito fresco, ma non meno dolci e teneri si ottengono impastando la pasta di Alessandria con lievito secco. Esistono 2 tipi di lievito secco: "Saf-Levyur" attivato e "Saf-Moment" ad azione rapida. Differiscono sia per composizione che per aspetto e vengono aggiunti all'impasto in modi diversi. La quantità di tale lievito va messa nella farina secondo le istruzioni sulla confezione, perché aumentandole non si accelera l'avvicinamento dell'impasto, ma dà un retrogusto sgradevole. L'impasto viene lavorato allo stesso modo del classico impasto alessandrino.
ingredienti
Processo di cottura
Versare l'olio nella miscela principale e mescolare bene. Questa sarà una birra per il test. Coprire i piatti con l'impasto con un pezzo di pellicola trasparente e lasciare per 10-12 ore a temperatura di casa. Se hai bisogno di accelerare la lievitazione dell'impasto, mettilo in un luogo caldo per un paio d'ore, ad esempio in un forno riscaldato.
Trascorso il tempo di fermentazione dell'impasto, aggiungere la farina setacciata su un setaccio e impastare l'impasto. Aggiungere la farina in porzioni e spennellare le mani con olio vegetale, perché l'impasto deve essere morbido, appiccicoso e non ripido, quindi potrebbe rimanere un po' di farina. Metti l'uvetta preparata nell'impasto e aggiungi sale e zucchero vanigliato.
Cottura felice e deliziosa!