Pilaf armeno con frutta secca
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Cucina
Orientale
Contenuto calorico
176,7 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
60 minuti
Proteine *
4,6 gr.
Grassi *
5,8 gr.
Carboidrati*
42,2 g
Cuciniamo pilaf secondo la ricetta armena con frutta secca dolce e carne di agnello giovane. La combinazione di note dolci con riso e carne conferisce al pilaf un carattere speciale: un piatto del genere piacerà a coloro che amano le combinazioni di sapori insolite. In generale, puoi anche usare carne di maiale o pollo tenero. Naturalmente, questo non è un sostituto per l'agnello giovane, ma come alternativa decente e conveniente, è eccellente.
ingredienti
Processo di cottura
Laviamo accuratamente albicocche secche, prugne e uvetta in acqua tiepida, rimuoviamo eventuali impurità e campioni difettosi. Riempi la frutta secca con acqua tiepida e lasciala finché non sarà necessaria durante la cottura. Mettere il riso in un colino, sciacquarlo sotto l'acqua corrente fino a renderlo trasparente, metterlo in un piatto adatto e riempirlo di acqua fredda. Lasciamo in acqua mentre prepariamo carne e verdure.
Versare l'olio vegetale in una padella o in un calderone dalle pareti spesse in una quantità tale da coprire il fondo con uno strato di un centimetro e mezzo. Riscaldare l'olio sul fuoco fino a quando sarà ben caldo e adagiare la carne affettata. Friggere i filetti fino a quando il colore cambia e arrossisce leggermente, mescolando di tanto in tanto. La temperatura della piastra è medio-alta.
Mettere le cipolle e le carote tritate in un calderone al filetto di agnello fritto, mescolare e continuare la cottura per sette-dieci minuti, fino a quando le cipolle diventano trasparenti e le carote si ammorbidiscono. Alla fine della frittura, aggiungere sale a piacere, condimento per pilaf e mescolare.
Scolare l'acqua dal riso ammollato, mettere i cereali sopra la frittura di verdure in un calderone. Dreniamo anche l'acqua dalla frutta secca. Se le albicocche secche e le prugne secche sono troppo grandi, tagliatele a pezzi più piccoli. Mettere la frutta secca sopra il riso. Puliamo la testa d'aglio dalla buccia superiore, ma non la smontiamo in spicchi separati. Lo laviamo e lo mettiamo al centro del calderone. Versare acqua calda in una quantità tale da coprire il contenuto del calderone di due centimetri. Chiudiamo il calderone con un coperchio e cuociamo pilaf per quindici minuti.
Buon appetito!