Pilaf dolce armeno con frutta secca
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Cucina
Orientale
Contenuto calorico
215.1 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
40 minuti
Proteine *
5 gr.
Grassi *
6,3 gr.
Carboidrati*
52,8 g
Gli armeni preparano il pilaf dolce con frutta secca per Pasqua. La composizione comprende riso friabile e "soffice", frutta secca stufata nel burro, noci e spezie. Il piatto è molto colorato e abbastanza soddisfacente. È importante non risparmiare il burro durante la cottura: è quello che fornisce un gusto e una tenerezza leggermente dolciastro-cremoso. Idealmente, questo dovrebbe essere ghee.
ingredienti
Processo di cottura
In una casseruola versate un litro e mezzo d'acqua, aggiungete un po' di sale e portate a bollore. Mettere il riso lavato in acqua bollente e cuocere finché sono teneri per venti-venticinque minuti. A fine cottura assaggiamo i chicchi e ne valutiamo il grado di prontezza per non sbagliare. A cottura ultimata mettete il riso in uno scolapasta, sciacquatelo bene con acqua tiepida e lasciate scolare tutta l'umidità.
Prepariamo la frutta secca. Le albicocche secche ed entrambi i tipi di uvetta senza semi vengono lavate accuratamente con acqua tiepida e stese su un asciugamano ad asciugare. Tagliate poi le albicocche secche a pezzetti, approssimativamente proporzionali all'uvetta. Tritare grossolanamente le noci con un coltello.
Mettere il burro in una padella e farlo sciogliere allo stato liquido. Versare le albicocche secche e l'uvetta nell'olio, friggere i frutti secchi a fuoco medio per tre o quattro minuti, finché non si scaldano bene e si ammorbidiscono. Mescola tutto il tempo. Quindi aggiungere le noci tritate, mescolare e tenere sul fuoco per un paio di minuti. Metti metà della miscela preparata con un cucchiaio dalla padella su un piatto separato.
Buon appetito!