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Melanzane ripiene per l'inverno

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Cucina russo

Contenuto calorico 41,9 kcal

porzioni 2 pag.

Tempo di cottura 3 giorni

Proteine * 1,1 gr.

Grassi * 6,7 g

Carboidrati* 6,6 gr.

Contenuto

Le melanzane ripiene di verdure, preparate facendole fermentare in salamoia, sono un'ottima opzione di preparazione per l'inverno. Dopo la maturazione, le melanzane già pronte possono essere conservate in frigorifero, oppure puoi trasferire le melanzane in un barattolo di vetro insieme alla salamoia e sterilizzare per 15-20 minuti e arrotolare. Piccanti, succosi e moderatamente salati, sono perfetti come antipasto per una tavola festosa e di tutti i giorni, oltre che come contorno per piatti di carne o patate lesse.

ingredienti

Melanzana 2.5KG Carota 500 gr. Cipolla 300 gr. Aglio 3 - 4 denti. aneto 20 gr. Sale 100 grammi Acqua 2 pag. Olio vegetale 2 - 3 cucchiai

Processo di cottura

Laviamo le melanzane sotto l'acqua corrente, rimuoviamo i gambi. Tagliamo ogni melanzana a metà nel senso della lunghezza non fino alla fine, lasciando le melanzane ai lati con un intero 1,5-2 cm al bordo.

Versare un litro d'acqua in una casseruola, aggiungere 30 gr. salare, mescolare bene e immergere le melanzane nell'acqua. Mettiamo la padella sul fuoco, portiamo l'acqua a ebollizione a fuoco medio, quindi riduciamo il fuoco e facciamo bollire le melanzane per 25-30 minuti fino a renderle morbide. Quindi mettiamo le melanzane in uno scolapasta, mettiamo sopra l'oppressione, può essere un piccolo barattolo d'acqua e lo lasciamo per 2,5-3 ore in modo che l'acqua in eccesso sia di vetro.

Puliamo le carote, laviamo e strofiniamo su una grattugia grossa.

Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a semianelli.

Metti la cipolla in una padella preriscaldata con olio vegetale, friggila per 2-3 minuti, quindi aggiungi le carote, mescola e friggi per altri 5-7 minuti, finché le carote non diventano morbide.

Quindi aggiungere nella padella l'aglio tritato finemente e le erbe aromatiche tritate, 40 gr. salare, mescolare e togliere la padella dal fuoco.

Tiriamo fuori le melanzane dallo scolapasta e riempiamo i tagli con il ripieno di verdure, tamponandole un po' con un cucchiaio.

Mettiamo le melanzane ripiene in un recipiente e lo riempiamo con un litro di acqua fredda bollita, nella quale sciolgiamo 30 gr. sale. Coprire il contenitore con un asciugamano di cotone o una garza e lasciare per 3 giorni a temperatura ambiente.

Dopo 3 giorni togliete il canovaccio e chiudete le melanzane con un coperchio. Li mettiamo in frigorifero. Dopo 4-5 giorni, le melanzane saranno completamente pronte da mangiare.