Melanzane sott'aceto per l'inverno
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Cucina
russo
Contenuto calorico
42,4 kcal
porzioni
3 litri.
Tempo di cottura
9 minuti
Proteine *
1 gr.
Grassi *
5,1 gr.
Carboidrati*
3,8 g
Le verdure blu aromatizzate con aglio e menta possono essere servite intere o fatte in insalata tritandole e aggiungendo erbe aromatiche e poco olio. Un antipasto molto gustoso e fuori standard che richiede tempo per fermentare, ma ne vale la pena.
ingredienti
Processo di cottura
Lavare accuratamente le melanzane piccole (10-12 cm) dalla lettiera e dalla sabbia. Fai un taglio longitudinale in ciascuno circa al centro. Versare il sale nei tagli (1,5 cucchiai ciascuno) e mettere le verdure in uno scolapasta. Lasciare riposare per 30 minuti, quindi lavare e lasciare asciugare su un asciugamano per 5 minuti.
Mescola energicamente la salamoia fino a quando il sale non si sarà completamente sciolto e versalo nel barattolo. Se il barattolo non è ancora pieno, aggiungi acqua diluita con aceto in rapporto 1:1. Coprire il barattolo con una garza piegata a metà e legare. Lasciare nella stanza per 2 giorni, quindi chiudere con un coperchio di plastica e inviare al frigorifero.
Buon appetito!