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Melanzane per l'inverno con peperone e aglio

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Cucina russo

Contenuto calorico 110,7 kcal

porzioni 2 pag.

Tempo di cottura 150 minuti

Proteine * 1,1 gr.

Grassi * 6,7 g

Carboidrati* 28,2 g

Melanzane per l'inverno con peperone e aglio

Contenuto

Le melanzane vengono solitamente raccolte in salsa di pomodoro per l'inverno. In questa ricetta, sei invitato a metterli sott'aceto in una salsa di paprika e aglio. Il tuo antipasto sarà bellissimo e colorato. Tagliare le melanzane a pezzi grossi e friggerle nell'olio. Cottura con sterilizzazione.

ingredienti

Melanzana 2 Kg peperone 1 kg Aglio 0,66 art. Zucchero granulare 0,5 cucchiai. Sale 3 cucchiaini Aceto da tavola 9% 80 ml. Peperoncino gusto Olio vegetale per friggere

Processo di cottura

Lavate bene le melanzane e asciugatele con un canovaccio. Quindi tagliarli a cerchi o cubetti grandi. Mettere le melanzane in una ciotola profonda e cospargere di sale. Per questa quantità di "blu" bastano 2 cucchiaini. sale. Mescolare bene le melanzane e il sale e lasciar riposare per 1 ora. Durante questo tempo, l'amarezza andrà via, le melanzane daranno il loro succo, non assorbiranno molto olio durante la frittura e manterranno bene la loro forma durante la cottura.

Quindi preparare un ripieno per loro. Pelare i peperoni dolci (preferibilmente di colore rosso intenso) di gambi, semi e tramezzi e tagliarli a pezzi. Sbucciare l'aglio. Se vi piace potete aggiungere un po' di peperoncino piccante.

Attorcigliare i peperoni e l'aglio in un tritacarne con una griglia media. Trasferire la massa risultante in una ciotola, aggiungere la quantità di aceto e zucchero indicata nella ricetta, mescolare bene e lasciare agire per un po'.

Spremere leggermente i pezzi di melanzana con le mani dal succo e asciugarli su un canovaccio. Quindi friggerli in più porzioni in olio vegetale riscaldato. Friggere le melanzane fino a doratura su tutti i lati.

Trasferisci le melanzane fritte dalla padella al piatto in modo che l'olio sia il più vetroso possibile. Mentre le melanzane sono fritte, sterilizzare i vasetti e i coperchi con qualsiasi mezzo.

Disponete le melanzane fritte a strati e ben serrate nei vasetti preparati, intercalandole con una spruzzata di pepe e aglio. Riempi i barattoli fino in cima.