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Melanzane in adjika senza pomodoro

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Cucina russo

Contenuto calorico 66,6 kcal

porzioni 5 litri.

Tempo di cottura 12 ore

Proteine * 0,6 g

Grassi * 2 gr.

Carboidrati* 16,9 gr.

Contenuto

La particolarità di questa ricetta sta nella tecnologia di preparazione del grezzo. Le melanzane vengono fritte e versate con adjika, che rende il loro gusto speciale e ricco.

ingredienti

Melanzana 5 Kg peperone 1 kg Peperoncino 5 pezzi. Sale 0,5 cucchiai. Aglio 150 g Zucchero granulare 150 g Olio di semi di girasole 0,5 litri. Aceto da tavola 9% 250 g

Processo di cottura

Lavare le melanzane, asciugarle tamponandole con un canovaccio e tagliarle a cerchi (o barrette) larghi 1 cm.

Trasferiscili in una ciotola, cospargili di sale e mettili da parte per 1,5 ore per eliminare l'amarezza della verdura.

Nel frattempo lavate i peperoni e togliete la scatola, tagliateli a pezzi. Sbucciare e sciacquare l'aglio. Scorri gli ingredienti attraverso un tritacarne.

Amaro: scorri successivamente, aggiungi parti al pezzo e prova in modo che ti piaccia la nitidezza. Tieni presente che nel prodotto finito la piccantezza sarà meno pronunciata rispetto al pezzo grezzo.

Controllare i vasetti per patatine e crepe, lavare con soda e sterilizzare in forno. Contemporaneamente, fai bollire i coperchi per 10 minuti.

Lavate le melanzane e asciugatele con un canovaccio. Friggerli in una padella calda con il burro da entrambi i lati fino a doratura e metterli su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso per un paio di minuti.

Trasferire ogni lotto ad adjika mentre il successivo è fritto. Quando tutte le melanzane saranno nella salsa, mescolate delicatamente.

Mettere le melanzane in barattoli, a strati con adjika, fino in cima e coprire con i coperchi.

Sterilizzare i vasetti in una casseruola larga per 15 minuti, vasetti da 1 litro e 10 da mezzo litro ciascuno, quindi estrarre subito e chiudere con i coperchi. Avvolgere qualcosa di caldo e lasciare raffreddare per 10 ore.

Buon appetito!