Le melanzane ripiene di verdure, preparate facendole fermentare in salamoia, sono un'ottima preparazione per l'inverno. Dopo la maturazione, le melanzane pronte possono essere conservate in frigorifero, oppure puoi trasferire le melanzane in un barattolo di vetro insieme alla salamoia e sterilizzare per 15-20 minuti e arrotolare. Piccanti, succosi e moderatamente salati, sono perfetti come antipasto per una tavola festiva e di tutti i giorni, oltre che come contorno per piatti di carne o patate lesse.