Cheesecake alla banana PP

Per prima cosa iniziamo con la preparazione della base per la cheesecake. In una ciotola, unire la farina d'avena con il cacao, il lievito e il dolcificante. Se non hai la farina d'avena a portata di mano, sentiti libero di macinare la farina d'avena in farina usando un frullatore.

Per la base abbiamo bisogno degli albumi. Rompi delicatamente le uova e separa gli scoiattoli in una ciotola asciutta. Aggiungere un pizzico di sale e sbattere gli albumi con un mixer fino a picchi stabili.

Distribuiamo gli albumi montati sugli ingredienti secchi, aggiungiamo un po' di latte e mescoliamo bene il tutto. Quindi versare il latte rimanente nell'impasto e mescolare nuovamente bene tutti gli ingredienti.

Mettere l'impasto in uno stampo in silicone, distribuirlo su tutta la larghezza dello stampo e livellarlo sopra con una spatola di silicone. Mettiamo lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi e inforniamo la base per la cheesecake per 5-10 minuti.

Tiriamo fuori la base di cioccolato finita con l'aiuto di pinze dal forno e la lasciamo raffreddare per 15-20 minuti.

Scegliamo banane mature per cheesecake e un po' morbide. Sbucciateli, spezzettateli, metteteli in un frullatore e tritateli in purea.

Aggiungere alla purea di banana la ricotta semplice e morbida, i tuorli d'uovo, il dolcificante e l'amido. Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio.

Adagiate sopra il ripieno in uno stampo con fondo già pronto, livellatelo uniformemente sulla superficie della base con una spatola di silicone e mandatelo in forno per 35-40 minuti per cuocere a 180 gradi. Non appena la massa della cagliata è ricoperta da una crosta dorata, il forno può essere spento. Per evitare che la parte superiore della cheesecake si rompa, deve essere raffreddata gradualmente. Appena cotta in forno spegnete il fuoco, aprite lo sportello e lasciate raffreddare la cheesecake per 1-1,5 ore. Quindi lo togliamo dal forno e lo lasciamo a temperatura ambiente per 1,5-2 ore. Quindi lo mettiamo in frigorifero per 2-3 ore.

Prima di servire decorate la cheesecake con fettine di banana, cioccolato fondente grattugiato e una stecca di cannella. Buon appetito!