Glassa proteica per torta con amido
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Cucina
russo
Contenuto calorico
114 kcal
porzioni
8 porte.
Tempo di cottura
20 minuti.
Proteine *
5,7 g
Grassi *
0,1 g
Carboidrati*
25,7 g
La glassa proteica con amido è buona perché risulta piuttosto dura. Ci vuole tempo per asciugarsi e forma una crosta densa. Questa glassa è ideale per quei casi in cui è necessario trasportare torte già pronte: non si attaccherà alla confezione, non si romperà con una pressione accidentale e manterrà il suo aspetto originale. Per preparare la glassa è necessario un mixer, è improbabile che sia possibile fornire una montatura a mano di alta qualità.
ingredienti
Processo di cottura
Rompete le uova e dividetele in tuorli e albumi. Metti le proteine in una ciotola volumetrica e batti con un mixer fino a ottenere una schiuma ripida e densa, che forma picchi stabili. Aggiungere la miscela setacciata di amido e zucchero a velo e continuare a sbattere fino a quando l'intero componente secco non si è mescolato con le proteine.
Buon appetito!