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Glassa proteica per torta con gelatina

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Cucina russo

Contenuto calorico 83,4 kcal

porzioni 6 porte.

Tempo di cottura 20 minuti.

Proteine * 3,3 gr.

Grassi * 0,2 g

Carboidrati* 17,4 g

Contenuto

Ogni casalinga ha i suoi modi e le sue ricette preferite per fare i dolci di Pasqua. Ma tutti hanno una cosa in comune: ogni torta vince solo se la copri con la glassa. Ci sono anche molte opzioni di rivestimento, e si è notato che è particolarmente apprezzata la glassa che aderisce bene alla superficie e non si screpola durante il taglio dei prodotti da forno. È questa glassa che viene suggerita in questa ricetta.

ingredienti

Zucchero vanigliato 1 cucchiaino Bianco d'uovo 2 pz. Acqua calda 2,5 cucchiai Zucchero granulare 180 g Gelatina alimentare 2 cucchiaini

Processo di cottura

Rompete le uova e dividetele in tuorli e albumi.

Mettere le proteine in una ciotola volumetrica e sbattere con un mixer fino ad ottenere una schiuma ripida, densa e stabile. Aggiungere lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato e continuare a sbattere finché tutti i grani non si saranno sciolti. Se non raggiungi la dissoluzione, nella glassa finita i cristalli scricchioleranno sui denti.

Versare la gelatina in un contenitore separato e riempirlo con la quantità specificata di acqua calda. Mescolate e lasciate gonfiare per dieci-quindici minuti. Quindi riscaldiamo la massa gelatinosa a bagnomaria fino a completa omogeneità.

Versare la massa gelatinosa calda in un filo sottile nelle proteine, mescolando allo stesso tempo con un mixer. Dopo aver aggiunto tutta la massa gelatinosa, sbattere per altri dieci-quindici secondi.

Usiamo immediatamente la glassa finita per lo scopo previsto: copriamo la superficie delle torte. La massa si afferra molto rapidamente e diventa densa. Pertanto, è importante iniziare subito a decorare i prodotti da forno.

Buon appetito!