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Glassa proteica con zucchero a velo e acido citrico

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Cucina russo

Contenuto calorico 114 kcal

porzioni 4 porte.

Tempo di cottura 15 minuti.

Proteine * 5,7 g

Grassi * 0,1 g

Carboidrati* 25,7 g

Glassa proteica con zucchero a velo e acido citrico

Contenuto

La glassa proteica e zucchero a velo è sempre ottima. Per un addensamento garantito, aggiungi succo di limone o acido citrico. In questa ricetta, suggeriamo di usare esattamente l'acido, letteralmente sulla punta di un coltello. Se i cristalli (granuli) sono grandi, prima schiacciarli in polvere - in questo modo l'acido si dissolverà più velocemente.

ingredienti

Bianco d'uovo 1 PC. Zucchero a velo 1 cucchiaio. acido di limone sulla punta di un coltello

Processo di cottura

Separare l'albume dal tuorlo rompendo delicatamente l'uovo. Metti le proteine in una ciotola. Sbattilo con un mixer fino a renderlo spumoso.

Introduci gradualmente l'intero volume di zucchero a velo, acido citrico e continua a battere: la massa si addensa e diventa più densa e acquisisce un ricco colore bianco.

Se necessario, aggiungi altra polvere per ottenere una consistenza più densa.

Copriamo immediatamente la superficie delle torte con la glassa finita. Li lasciamo in tavola aperti per un po' in modo che la glassa si asciughi bene. Dopo l'essiccazione, il rivestimento smette di aderire e diventa piuttosto duro.

Buon appetito!