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Glassa proteica con gelatina per evitare che si sbricioli

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Cucina russo

Contenuto calorico 85,8 kcal

porzioni 4 porte.

Tempo di cottura 10 minuti.

Proteine * 3 gr.

Grassi * 0,1 g

Carboidrati* 19,3 g

Glassa proteica con gelatina per evitare che si sbricioli

Contenuto

Questa glassa mantiene perfettamente la sua forma e non si diffonde. Dopo l'essiccazione forma una leggera crosticina e rimane morbida all'interno. Una volta affettato, questa glassa non si rompe. Per cucinare, avrai bisogno di albume d'uovo, miscela di gelatina per gelatina con qualsiasi gusto, zucchero semolato e un potente mixer.

ingredienti

Bianco d'uovo 1 PC. Zucchero granulare 110 g Mix di gelatina 90 gr. Zucchero vanigliato 10 gr. Acqua bollente 120 ml

Processo di cottura

Rompi l'uovo e separa l'albume dal tuorlo. Non usiamo il tuorlo. E raffreddare le proteine in frigorifero. Misuriamo la quantità richiesta di zucchero normale e zucchero vanigliato. Misuriamo il volume richiesto di acqua bollente. Versare lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato, la miscela di gelatina con qualsiasi gusto in una ciotola del mixer o in una ciotola volumetrica, aggiungere le proteine.

Accendete il mixer e iniziate a montare. Allo stesso tempo, versare acqua bollente in un flusso sottile.

Battere per circa cinque minuti. La massa dovrebbe diventare spessa, densa e iniziare a formare brevi picchi dietro il bordo.

Coprire le torte con la glassa finita. È particolarmente conveniente per lei decorare i "cappelli" sui prodotti da forno.

Tale glassa funge anche da crema, poiché si asciuga solo in superficie e lo strato interno rimane morbido e delicato. Questa opzione è particolarmente buona quando i dolci pasquali sono asciutti.

Buon appetito!