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Crema proteica al burro per decorare torte

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Cucina Mondo

Contenuto calorico 218 kcal

porzioni 8 porte.

Tempo di cottura 30 minuti.

Proteine * 5,6 g

Grassi * 2,8 gr.

Carboidrati* 47,2 g

Crema proteica al burro per decorare torte

Contenuto

La crema al burro con crema proteica differisce dalla crema al burro pura per la sua leggerezza e ariosità. Inoltre, non è così dolce e zuccherino e si abbina bene a qualsiasi crosta.

ingredienti

Burro 150 g Zucchero granulare 100 grammi vanillina 1 pizzico Bianco d'uovo 2 pz.

Processo di cottura

Separare gli albumi dai tuorli, trasferirli in una ciotola pulita e asciutta.

Aggiungere lo zucchero, mettere la ciotola a bagnomaria, mescolare costantemente la massa proteica fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.

Rimuovere la massa proteica dal bagnomaria e iniziare immediatamente a batterla con un mixer. Sbattere i bianchi fino a formare picchi stabili.

Il burro deve essere a temperatura ambiente, dividerlo in tanti piccoli pezzi.

Senza smettere di montare la massa proteica, aggiungi il burro. All'inizio, la crema diventerà liquida, non allarmarti, gradualmente la massa inizierà ad addensarsi.

Sbattere la panna fino a renderla liscia e soda. A questo punto, è possibile aggiungere del colorante alla crema per rendere più luminosi i fiori sulla torta. Avrai bisogno di una sac a poche per decorare la torta.

Buon appetito!