Crema proteica per strato di torta
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Cucina
Mondo
Contenuto calorico
292.8 kcal
porzioni
3 porto.
Tempo di cottura
20 minuti.
Proteine *
14,5 g
Grassi *
0,3 g
Carboidrati*
66,2 g
Se la tua torta ha bisogno di una crema che formi uno strato arioso e stabile, questa è l'opzione giusta. Per la sua consistenza densa e la presenza di uno stabilizzante sotto forma di agar-agar, la crema forma uno strato alto e mantiene le sue dimensioni, nonostante il peso della crosta posta sopra. Il gusto e l'aspetto di una tale crema evocano immediatamente pensieri di soufflé, marshmallow e marshmallow, nonostante il fatto che pochi dei loro assaggiatori si rendano immediatamente conto che si tratta solo di proteine. Una variante interessante del livello, no?
ingredienti
Processo di cottura
Mettere la casseruola sul fuoco e portare a ebollizione il contenuto. Non dimenticare di mescolare continuamente. Cuocere il liquido per circa cinque-sei minuti, finché non iniziano a comparire grandi bolle in superficie e la consistenza non si addensa notevolmente. In caso di dubbi sulla prontezza dello sciroppo, mettetene una piccola goccia in un bicchiere di acqua fredda. La goccia dovrebbe solidificarsi.
Senza smettere di montare, versare lo sciroppo caldo bollito nelle proteine. Lo introduciamo in un flusso molto sottile in modo che le proteine vengano prodotte in modo uniforme. Quando tutto lo sciroppo sarà stato aggiunto, la panna si scalderà. Successivamente, è necessario continuare a batterlo fino a quando la massa non torna a temperatura ambiente.
La crema è pronta. È molto denso e denso - c'è letteralmente un cucchiaio dentro. Se necessario, è possibile aggiungere coloranti alimentari. Se stiamo parlando di gel, lo introduciamo subito dopo lo sciroppo. Se è un colorante secco, scioglilo nello sciroppo prima di aggiungerlo alla schiuma proteica. Si consiglia di utilizzare la crema finita entro due ore dalla preparazione, poiché dopo il tempo specificato si stabilizza e assume la forma esistente: sarà impossibile realizzare uno strato pulito della torta.
Buon appetito!