Crema di agar proteico per torta
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Cucina
Mondo
Contenuto calorico
292.8 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
20 minuti.
Proteine *
14,5 g
Grassi *
0,3 g
Carboidrati*
66,2 g
Se hai bisogno di preparare rapidamente e facilmente una crema densa per la torta, allora questo è l'ideale. I bianchi vengono montati molto rapidamente in una schiuma densa e densa: bastano cinque minuti di funzionamento di un potente mixer. Ci vogliono una decina di minuti per cuocere lo sciroppo. Mescolare queste masse in una sola richiederà un altro paio di minuti. In genere, durante la cottura dei cake cake, si può realizzare velocemente una crema ariosa, delicata, un po' simile a un soufflé. Si integra perfettamente con l'impasto per biscotti poroso. Dopo aver provato un dessert pronto con una tale crema, non dirai mai che in effetti viene preparato in fretta.
ingredienti
Processo di cottura
Iniziamo la preparazione della crema mettendo a bagno l'agar-agar: mettetelo in un piccolo contenitore e aggiungete un cucchiaio e mezzo a due cucchiaini d'acqua. Lasciamo gonfiare. Quindi, cuocere lo sciroppo. Versare la quantità specificata di zucchero semolato in una casseruola o in una ciotola refrattaria e versare acqua. Riscaldare la miscela a ebollizione e, mescolando costantemente, cuocere fino a ottenere bolle dense, gialle e grandi. Versare l'agar-agar sciolto nello sciroppo a filo e continuare la cottura a bassa temperatura per altri quattro minuti.
Trasferiamo la crema in una sac a poche con bocchetta e posizioniamo le eventuali decorazioni sulla pasticceria. Si consiglia di lavorare con la crema entro un'ora dalla sua preparazione, poiché la massa è stabilizzata. Dopo il raffreddamento in frigorifero, la crema acquisisce una consistenza ancora più stabile e mantiene perfettamente la sua forma.
Buon appetito!