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Belyashi con carne su kefir e lievito in padella

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Cucina Tatarskaja
Contenuto calorico 187,5 kcal
porzioni 6 porte.
Tempo di cottura 150 minuti
Proteine ​​* 7,2 gr.
Grassi * 7,2 gr.
Carboidrati* 32,3 g
* per 100gr. Prodotto
Belyashi con carne su kefir e lievito in padella
Contenuto

L'impasto per i bianchi con carne su kefir viene preparato con l'aggiunta di lievito o soda. È appunto impastato con il lievito che risulta essere elastico, morbido e facilmente lavorabile, e gli albumi rimarranno morbidi anche il giorno successivo. Questo impasto richiede tempo per la prova. Il lievito funziona bene solo al caldo, quindi tutti i prodotti per l'imbiancatura dovrebbero essere a temperatura ambiente.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 13
Versare il lievito secco e lo zucchero in una ciotola separata, versare acqua tiepida e mescolare fino a quando gli ingredienti non si saranno completamente sciolti. Lasciare questo composto per 15 minuti in modo che il lievito si attivi e appaia in superficie un cappuccio di lievito.
fare un passo 2 su 13
Sciogliere il burro nel microonde e scaldare un po' il kefir. Versare il kefir caldo, una miscela di lievito adatta in una ciotola per impastare, aggiungere burro fuso e sale. Sbatti bene questi ingredienti.
fare un passo 3 su 13
Quindi aggiungere la farina setacciata in porzioni a questa base liquida, mescolando l'impasto con un cucchiaio.
fare un passo 4 su 13
Trasferite poi l'impasto sul piano di lavoro e lavoratelo bene con le mani. Durante l'impasto si può aggiungere un po' di farina in modo che l'impasto diventi elastico e non si attacchi ai palmi e alla superficie.
fare un passo 5 su 13
Arrotolare l'impasto in una crocchia, coprire con un tovagliolo o un pezzo di pellicola e lasciare per 1 ora (più) in un luogo caldo.
fare un passo 6 su 13
Il tuo impasto dovrebbe raddoppiare di volume durante il periodo di lievitazione.
fare un passo 7 su 13
Nel frattempo preparate il ripieno per gli albumi. Tritare le cipolle sbucciate su una grattugia o in un frullatore. Tritare l'aglio in una ciotola di aglio. Trasferisci la cipolla e l'aglio nella carne macinata. Aggiungere sale e pepe nero alla carne macinata a proprio piacimento e impastare bene.
fare un passo 8 su 13
Avvolgere con la mano l'impasto che si è formato un po' e dividerlo in pezzi non più piccoli di un uovo di gallina. Arrotolare i pezzi in palline e lasciarle sotto la pellicola per 10 minuti.
fare un passo 9 su 13
Quindi ungere la superficie di lavoro con olio vegetale e arrotolare tutte le palline in torte sottili. La carne macinata non può essere fritta in torte spesse. Metti la carne macinata preparata su ogni torta piatta.
fare un passo 10 su 13
Pizzicare delicatamente i bordi delle torte o avvolgerle verso l'interno per fare un piccolo foro al centro.
fare un passo 11 su 13
Quindi premere leggermente gli albumi formati con il palmo della mano per dare loro una forma piatta, coprire di nuovo con un foglio e attendere 10 minuti per la lievitazione.
fare un passo 12 su 13
Versare abbastanza olio vegetale in una padella profonda e scaldarlo bene. Friggere i bianchi per 3-4 minuti su ciascun lato e fino a doratura.
fare un passo 13 su 13
Tagliare un bianco a metà per assicurarsi che la carne macinata sia pronta.Eliminate l'olio in eccesso dagli albumi fritti con un tovagliolo di carta e potrete servire in tavola i vostri deliziosi pasticcini.

Buon appetito!

 

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