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Pasta madre senza lievito per pane a base di farina di segale

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Cucina Mondo
Contenuto calorico 131,1 kcal
porzioni 1 porto.
Tempo di cottura 4 giorni
Proteine ​​* 3,9 gr.
Grassi * 0,7 g
Carboidrati* 27,2 g
* per 100gr. Prodotto
Pasta madre senza lievito per pane a base di farina di segale
Contenuto

Se vuoi avere sempre in tavola vero pane di segale senza lievito, allora ti suggeriamo di preparare il tuo lievito madre. Ci vogliono diversi giorni per la preparazione, ma può essere conservata in frigorifero, alimentandola periodicamente.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 6
Versare 25 millilitri di acqua calda purificata in un contenitore pulito e asciutto e aggiungere la stessa quantità di farina di segale.
fare un passo 2 su 6
Mescola bene questi ingredienti per ottenere una massa molto densa e appiccicosa. Coprite il contenitore con pellicola trasparente, praticate diversi fori e lasciate a temperatura ambiente per un giorno.
fare un passo 3 su 6
Il secondo giorno versare 50 ml di acqua in un contenitore e aggiungere 50 grammi di farina, mescolare. Coprire di nuovo il barattolo con un foglio e lasciare a temperatura ambiente per un giorno.
fare un passo 4 su 6
Il terzo giorno, la coltura starter dovrebbe iniziare a funzionare, acquisirà una struttura porosa ed emanerà un odore aspro.
fare un passo 5 su 6
Aggiungere 100 millilitri di acqua tiepida e 100 grammi di farina, mescolare bene. Coprire nuovamente il contenitore con pellicola trasparente e lasciare a temperatura ambiente per un altro giorno.
fare un passo 6 su 6
Il quarto giorno il lievito sarà pronto. Per una pagnotta bastano 30 grammi di pasta madre, il resto si può conservare in frigorifero.
Buon appetito!

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