Pan di Spagna senza mixer
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Cucina
europeo
Contenuto calorico
212.2 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
60 minuti
Proteine *
10,4 g
Grassi *
5,7 g
Carboidrati*
44,3 g
È noto che forse l'"ingrediente" più importante per un buon impasto per biscotti è un potente mixer. È lui che aiuterà a battere qualitativamente la base di uova e zucchero, che è la condizione principale per lo splendore e l'ariosità del prodotto finito. E se non c'è il mixer? Non accadrà un miracolo: dovrai fare sforzi fisici per battere le uova con lo zucchero con una frusta a mano nel modo più lussuoso possibile. Ma puoi anche "aiutare" l'impasto con un lievito. Aggiunto per ultimo, innesca una reazione nell'impasto con il rilascio di bolle d'aria: aiuteranno la massa a lievitare durante la cottura, e il biscotto finito sarà leggero e arioso.
ingredienti
Processo di cottura
Tiriamo fuori le uova dal frigorifero in anticipo in modo che quando l'impasto è pronto, abbiano il tempo di raggiungere la temperatura ambiente. Rompiamo le uova in una ciotola volumetrica, aggiungiamo la quantità specificata di zucchero e iniziamo a sbattere a mano con una frusta. Risulta battere efficacemente se fai movimenti circolari, sollevando allo stesso tempo la massa dal basso verso l'alto. È importante che i cristalli di zucchero si dissolvano completamente, la massa di uovo-zucchero schiuma, si addensa, le bolle d'aria diventano piccole e la miscela stessa diventa densa d'aria. Il processo di montatura può richiedere circa quindici minuti.
Presetacciamo la farina per arricchirla ulteriormente di ossigeno. Aggiungere la farina in porzioni alla massa di uova e zucchero, impastando con una frusta dopo ogni aggiunta. Quando l'intero volume di farina è stato aggiunto e la consistenza finale dell'impasto è completamente omogenea, versare un lievito sulla superficie dell'impasto e mescolare.
Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi. Ungiamo anche la teglia in anticipo con olio o la copriamo con pergamena oliata. Se lo stampo è in silicone, non è necessario lubrificarlo con nulla. Dopo aver aggiunto il lievito, versare subito l'impasto nello stampo preparato, livellare la superficie e infornare al livello medio. Cuociamo per 40-45 minuti. Durante la cottura il biscotto dovrà aumentare notevolmente di volume e dorarsi bene. Non aprire il forno durante la cottura, altrimenti l'impasto cadrà. Solo a fine cottura potrete aprire il forno per verificare la prontezza del biscotto infilandovi dentro uno stuzzicadenti: se esce asciutto dal centro del biscotto, allora è pronto.
Buon appetito!