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Pan di Spagna di 8 uova

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Cucina europeo
Contenuto calorico 238.6 kcal
porzioni 6 porte.
Tempo di cottura 80 minuti
Proteine ​​* 9,8 g
Grassi * 5,5 gr.
Carboidrati* 55,6 g
* per 100gr. Prodotto
Pan di Spagna di 8 uova
Contenuto

Offriamo una ricetta di biscotto soffice per otto uova. Le proporzioni degli altri ingredienti sono perfettamente calcolate, l'impasto dei biscotti è liquido e arioso, il prodotto finito è soffice e leggero, con una crosta croccante.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 25
Tiriamo fuori le uova dal frigorifero in anticipo in modo che prendano la temperatura ambiente.
fare un passo 2 su 25
Dividiamo le uova in albumi e tuorli. Ci assicuriamo che non una sola goccia di tuorlo entri negli albumi, altrimenti gli albumi non si muoveranno.
fare un passo 3 su 25
Misuriamo in anticipo la quantità richiesta di zucchero.
fare un passo 4 su 25
Misuriamo immediatamente la quantità specificata di farina.
fare un passo 5 su 25
Sbattere gli albumi con un mixer fino ad ottenere una schiuma densa.
fare un passo 6 su 25
Aggiungi metà della quantità specificata di zucchero alla schiuma proteica e batti fino a quando non è completamente sciolto e fino a quando la massa non è liscia.
fare un passo 7 su 25
In un recipiente a parte sbattete i tuorli con la seconda metà dello zucchero semolato.
fare un passo 8 su 25
Dividete in due parti gli albumi montati con lo zucchero.
fare un passo 9 su 25
Aggiungere i tuorli montati con lo zucchero a una delle parti.
fare un passo 10 su 25
Montare gli albumi con i tuorli ad alta velocità.
fare un passo 11 su 25
Setacciare la quantità misurata di farina insieme alla soda e al sale in una ciotola separata.
fare un passo 12 su 25
Aggiungere il composto secco setacciato in porzioni agli albumi montati con i tuorli.
fare un passo 13 su 25
Mescolare i componenti con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
fare un passo 14 su 25
Mescolare la seconda parte delle proteine ​​​​montate nell'impasto risultante.
fare un passo 15 su 25
Impastare delicatamente con una spatola con movimenti circolari.
fare un passo 16 su 25
Proviamo a sollevare l'impasto dal basso verso l'alto con una spatola, continuando a mescolare in cerchio.
fare un passo 17 su 25
In questo modo le proteine ​​interferiscono con l'impasto in modo molto delicato, senza perdere preziose bolle d'aria.
fare un passo 18 su 25
L'impasto per biscotti finito risulta di colore quasi bianco, consistenza liquida e notevolmente arioso.
fare un passo 19 su 25
Ungere la teglia con olio vegetale o coprire con pergamena oliata. Cospargere di pangrattato.
fare un passo 20 su 25
Versare l'impasto a filo al centro, allargandosi, si adagierà esso stesso in uno strato uniforme nello stampo.
fare un passo 21 su 25
Sulla superficie sono visibili bolle d'aria, il risultato di una buona frustata.
fare un passo 22 su 25
Mettiamo la forma con l'impasto in forno preriscaldato a 170 gradi a livello medio. Cuociamo per circa un'ora. In caso di dubbi sulla prontezza del biscotto, verificare infilando uno stuzzicadenti al centro del prodotto. Se è uscito asciutto, il biscotto è pronto.
fare un passo 23 su 25
Togliamo il biscotto finito dal forno e lo lasciamo raffreddare leggermente. Quindi lo sformiamo dallo stampo e lo facciamo raffreddare completamente su una gratella.
fare un passo 24 su 25
Il prodotto risulta rigoglioso, quando si cuoce l'impasto aumenta da una volta e mezza a due volte.
fare un passo 25 su 25
Il biscotto pronto può essere usato da solo, oppure può essere usato per fare delle torte.

Buon appetito!

 

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