Biscotto alle carote

In una ciotola profonda, mescola gli ingredienti secchi: setaccia la farina, aggiungi la cannella e la noce moscata, la soda. Amalgamare bene il tutto con una frusta.

In una ciotola del mixer, unire lo zucchero bianco e quello di canna con l'olio vegetale. Li colpiamo con un mixer per 3-4 minuti.

Introduci le uova una ad una nella massa risultante, sbatti bene. Dovremmo ottenere una massa omogenea.

Inoltre, senza spegnere il mixer, introduciamo gli ingredienti secchi in più fasi. Impastare con un mixer per 4-6 minuti in modo che non ci siano grumi.

Per il biscotto alla carota, scegli una deliziosa carota succosa. Lo puliamo, lo sciacquiamo e lo strofiniamo su una grattugia fine. Unite le carote all'impasto e mescolate ancora bene con un mixer.

Successivamente, caramelleremo le noci. Oggi useremo le noci pecan. Puoi sostituirlo con le noci. La cosa principale è che le noci sono prefritte. Puoi essiccare le noci crude in forno a 140 gradi per 10-12 minuti. Mettere le noci e lo zucchero in una casseruola con un fondo spesso e mettere a fuoco medio, mescolando continuamente in modo che lo zucchero non bruci sul fondo. Lo zucchero comincerà prima a sciogliersi e a formare dei grumi bianchi, poi comincerà a trasformarsi in caramello. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, far bollire per altri 1-2 minuti e mescolare bene in modo che il caramello copra tutte le noci.

Stendiamo i dadi su un tappetino di silicone in modo che non si tocchino, in modo che non si attacchino in un pezzo grande e li lasciamo raffreddare.

Laviamo le arance, le asciugiamo e con un tagliaverdure togliamo loro la scorza. Lo rimuoviamo con cura e sottilmente in modo che la parte bianca non rimanga sulla scorza: avrà un sapore amaro.

Affinché la scorza dia esattamente il gusto che abbiamo concepito, è necessario bollirla un po'. Tagliare la scorza a listarelle sottili e metterla in una casseruola. Versare l'acqua in modo che copra tutta la scorza, dare fuoco e portare a ebollizione. Far bollire per un minuto e togliere dal fuoco. Scoliamo l'acqua e la riempiamo di nuovo con acqua fredda, facciamo bollire di nuovo la scorza.

Dopo aver fatto bollire la scorza, scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero e il succo di un'arancia allo spiedo fino alla scorza. Diamo fuoco, portiamo a ebollizione e facciamo bollire per 1-3 minuti. Quindi mettiamo la scorza in un colino.Dopo che la scorza si è raffreddata, deve essere tritata con un coltello e aggiunta all'impasto. Inviamo anche noci caramellate lì. Amalgamare bene il tutto.

Copriamo la teglia con un tappetino in silicone, mettiamo l'impasto sugli anelli culinari e lo mettiamo a cuocere in forno, preriscaldato a 155 gradi, in modalità convezione. L'impasto lievita bene, lasciare spazio nello stampo per farlo lievitare. Cuocere il biscotto fino a quando diventa tenero, che dipende dal diametro e dall'altezza dello stampo. Controlliamo la prontezza con uno spiedino o uno stuzzicadenti.

Tiriamo fuori le torte finite dal forno e le lasciamo raffreddare leggermente. Quindi lo sformiamo e lo mettiamo sulla gratella, lo lasciamo raffreddare per 6-8 ore, o meglio tutta la notte, in modo che il biscotto si raffreddi gradualmente e sia pronto per assemblare la torta. Per una migliore impregnazione delle torte, prima di assemblare la torta, puoi tagliare con cura lo strato superiore del biscotto con un coltello affilato. Il biscotto è pronto, quindi non vi resta che cuocere la crema e raccogliere la torta.