Pan di Spagna alle proteine
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Cucina
europeo
Contenuto calorico
201,2 kcal
porzioni
8 porte.
Tempo di cottura
3 ore
Proteine *
4,3 gr.
Grassi *
0,5 g.
Carboidrati*
46,6 gr.
Spesso un biscotto cotto sulle sole proteine viene anche chiamato Angelico, e tutto perché ha un colore bianco e una consistenza molto leggera e delicata, una buona porosità e una crosta sottile. Se vuoi cuocere un pan di spagna così insolito, usa uno stampo di piccolo diametro per questo scopo, perché può depositarsi nel mezzo. Va bene anche uno stampo per cupcake con un buco in mezzo. Il pan di spagna sulle proteine può essere consumato come un dessert dolce indipendente, imbevuto di sciroppo e guarnito con panna montata, oppure puoi tagliarlo in 2-3 torte, ungerle con la panna e metterle insieme in una bella torta.
ingredienti
Processo di cottura
Quindi aggiungere lo zucchero a velo in porzioni, montando costantemente i bianchi; aggiungendo se necessario zucchero vanigliato o vanillina. La montatura deve essere terminata non appena rimangono tracce di frusta sugli albumi; non è necessario montarli a neve ferma, altrimenti il biscotto risulterà molto duro.
Avvolgere il fondo dello stampo in metallo rimovibile con un foglio (il volume dell'handicap non supera i 20 cm), ma non ungere lo stampo con olio, altrimenti il biscotto potrebbe non salire. Versare la pasta biscotto sul fondo, cuocere in forno riscaldato a 180 gradi. Il tempo di cottura è individuale, controllare la prontezza del biscotto con un bastoncino di legno dopo 25 minuti. Togli il biscotto finito dal forno, cadrà un po ', il che è abbastanza normale.
Buon appetito!