Pan di Spagna secondo GOST
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Cucina
europeo
Contenuto calorico
216,9 kcal
porzioni
2 porte.
Tempo di cottura
45 minuti
Proteine *
10,4 g
Grassi *
6,2 gr.
Carboidrati*
38,2 g
Il biscotto classico secondo GOST prevede solo uova, zucchero e farina. L'intero segreto dell'elasticità e della mollica di razza è nella tecnologia di cottura. È importante seguire tutti i passaggi e assicurarsi di eseguire una montatura di alta qualità: è difficile preparare un tale biscotto senza un mixer. Un classico pan di spagna secondo GOST è sicuramente gustoso di per sé. E da esso si ottengono anche le torte, i panini e i pasticcini più delicati.
ingredienti
Processo di cottura
Quando l'impasto sarà cotto, dovrà essere immediatamente versato nello stampo preparato e inviato al forno caldo in modo che non abbia il tempo di stabilizzarsi. Pertanto, è importante ungere preventivamente la forma con il burro e cospargere con un po' di farina. Non dimenticare di accendere subito il forno a 200 gradi.
Il tempo di cottura dei biscotti è di circa venticinque minuti. L'impasto deve lievitare uniformemente e ricoprire con una crosta dorata. In caso di dubbi sulla prontezza, infilzare il centro del biscotto con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti. Dovrebbe uscire completamente asciutto dal biscotto finito.
Il biscotto raffreddato finito dovrebbe essere lasciato riposare per diverse ore in modo che la mollica abbia il tempo di acquisire una consistenza soffice e stabile. Se ad esempio metti subito un panino con un biscotto con la panna, può bagnarsi e diventare pastoso. Anche tagliare un biscotto fresco è problematico: si sbriciola. Dopo la polimerizzazione del biscotto, tutte queste sfumature scompaiono e il biscotto diventa perfetto.
Buon appetito!