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Pan di Spagna con crema di cagliata

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Cucina europeo

Contenuto calorico 252,6 kcal

porzioni 6 porte.

Tempo di cottura 120 minuti

Proteine * 8,9 gr.

Grassi * 16,1 gr.

Carboidrati* 24,6 gr.

Contenuto

Se per la celebrazione hai bisogno di cuocere una torta semplice, ma allo stesso tempo spettacolare, assicurati di scegliere un biscotto con crema di ricotta, uno strato di lamponi, noci e menta. Questa prelibatezza piacerà a grandi e piccini. Il dessert non è grande nel peso.

ingredienti

Farina di frumento 100 grammi Uovo 3 pz. Zucchero granulare 200 gr. Panna acida 300 gr. lamponi 2 cucchiai. Cagliata 9% 250 g Noce 1 gr. Menta fresca 1 pacco

Processo di cottura

Separare i tuorli dalle proteine. Versare 50 g di zucchero semolato nei tuorli.

Sbattere fino a quando il composto diventa bianco e raddoppia di volume.

Versare 50 g di zucchero e un pizzico di sale negli albumi, montare a neve ferma.

Per verificare se gli albumi sono montati correttamente, è necessario raccoglierli con un cucchiaio e girarli. Se la massa non cade dal cucchiaio, e nel luogo in cui sono state prese le proteine, ci sono tracce evidenti del cucchiaio, la meringa è pronta.

Setacciare la farina, versare nei tuorli montati e mescolare.

Metti la massa nelle proteine in porzioni, mescolando delicatamente l'impasto con un cucchiaio o una spatola.

Scaldare il forno a 180 gradi. Versare l'impasto in uno stampo di silicone o di metallo (quest'ultimo deve essere unto di burro).

Infornare per circa 25 minuti.

Tagliare il biscotto preparato con un coltello lungo il perimetro. Quindi passare il filo attraverso l'incisione orizzontale e dividere il biscotto in 2 torte.

Per la purea di lamponi, schiacciare 1,5 tazze di lamponi con un frullatore, filtrare con un colino fine per raccogliere i resti dei semi. Mettere da parte il resto dei lamponi per la decorazione.

Per la crema di cagliata, unire la ricotta, lo zucchero semolato (o in polvere) e la panna acida grassa in una ciotola.

Sbattere il tutto con un mixer. Aggiungere alcuni cucchiai di purea di lamponi alla crema di ricotta, mescolare fino ad amalgamare.

Mettere una torta su un piatto piano o un substrato spesso di cartone, ungere con purea di lamponi. Il biscotto poroso lo assorbirà all'istante.

Lubrificare la superficie del biscotto con crema di ricotta.

Tostare le noci in una padella asciutta, eliminare la buccia in eccesso. Sfornare e cospargere sulla crema di ricotta.

Immergere la seconda torta all'interno con la purea di lamponi, mettere uno strato di crema e ungere con la crema di cagliata sopra. Inoltre, ricoprire i lati della torta con la crema. Per la decorazione, incollare le foglie di menta sul lato della torta.