Pomodori a botte con senape in un secchio
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Cucina
russo
Contenuto calorico
153,3 kcal
porzioni
3 litri.
Tempo di cottura
14 giorni
Proteine *
0,9 gr.
Grassi *
0,2 g
Carboidrati*
37,4 g
I pomodori, che sono quasi indistinguibili dalle botti, possono essere cucinati a casa in un secchio. La cosa principale è la presenza di una cantina o seminterrato, con una temperatura non superiore a dieci gradi. I pomodori sottaceto succosi e ricchi sono un antipasto incredibile per qualsiasi tavola. Provalo!
ingredienti
Processo di cottura
Per un pomodoro, fai bollire una salamoia: sciogli il sale nell'acqua, aggiungi le foglie di alloro e il pimento, oltre allo zucchero semolato. Per sapere quanta acqua hai bisogno, prima metti i pomodori nei secchi e versaci dentro l'acqua. Quindi versatelo in una casseruola e preparate una salamoia da questa quantità d'acqua.
Risciacquare i pomodori, rimuovere tutti i frutti morbidi o avariati: non sono adatti per il decapaggio. Alla base del picciolo, forate il pomodoro con un punteruolo in modo che assorba meglio la salamoia durante la salatura. Battere bene i pomodori in un secchio e coprirli con un grande foglio di rafano, avvolgendo strettamente i bordi all'interno del secchio.
Successivamente, è necessario versare la salamoia raffreddata a temperatura ambiente in un secchio di pomodori. La salamoia va filtrata prima di versarla nei pomodori. In base alle dimensioni del secchio, scegli un piatto e mettilo saldamente nel secchio, premendolo con un piccolo carico. Lasciare fermentare il secchio di pomodori a temperatura ambiente per tre giorni.
