Pane Borodino nella macchina per il pane Mulinex
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Cucina
russo
Contenuto calorico
104,1 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
210 minuti
Proteine *
4,4 gr.
Grassi *
10,3 g
Carboidrati*
23,1 gr.
Il pane Borodino è completamente diverso dagli altri tipi di pane: denso, pesante, aromatico, con uno specifico sapore aspro. La sua crosta è scura e piuttosto densa. In generale, l'impasto sulla farina di segale è sempre più capriccioso che sul grano, ed è molto importante osservare la proporzione di acqua e farina per ottenere la consistenza desiderata. Durante la prova, dovresti sapere che non ci sarà un aumento rigoglioso, l'impasto rimane piuttosto denso.
ingredienti
Processo di cottura
Passiamo alla fase successiva. Mettere 75 millilitri di acqua a temperatura ambiente, quaranta grammi di farina di segale, mezzo cucchiaino di lievito secco, mezzo cucchiaio di malto secco, coriandolo in una ciotola della macchina del pane. Inseriamo la ciotola nel dispositivo, chiudiamo il coperchio, selezioniamo la modalità 9, impostiamo il peso a 750 grammi e il tipo di crosta desiderato. La macchina per il pane stessa determina il tempo del programma. Premiamo start e aspettiamo il primo segnale sonoro.
Quando il segnale suona, procediamo alla terza fase finale. Mettere il malto preparato nella prima fase, 360 grammi di farina di segale, 180 millilitri di acqua a temperatura ambiente, sale, miele, olio vegetale, aceto di mele e un cucchiaino e mezzo di lievito secco in una ciotola sopra la massa mista . Chiudiamo la macchina per il pane e premiamo il pulsante "Start".
Buon appetito!