Cheesecake senza cottura con banana

Preparare i prodotti per fare la cheesecake. Rompete i biscotti in pezzi casuali e metteteli nella ciotola del frullatore. Macinare fino allo stato di briciole fini. Sciogliere il burro nel microonde o sul fornello e mescolare con i biscotti sbriciolati. Aggiungere il latte e mescolare bene il tutto.

Comprimiamo la massa di briciole di biscotti in una forma divisa. Formiamo il lato a piacimento. Mettiamo lo stampo con la base preparata in frigorifero in modo che si raffreddi bene e si indurisca.

Sbucciare le banane e con un frullatore trasformarle in una purea omogenea. Mettere a bagno la gelatina nel succo di limone per quindici minuti. Mettiamo a bagnomaria e mescoliamo fino a quando i granuli non scompaiono completamente. Mescolare il liquido risultante con la purea di banana fino a che liscio. Mettiamo la massa in frigorifero: dovrebbe raffreddarsi e iniziare a solidificare. Mentre la purea si sta raffreddando, strofinare la ricotta con un setaccio o schiacciarla con un frullatore sommergibile. Mettere la cagliata in una ciotola ampia e aggiungere il miele, la scorza di limone e la panna acida. Mescolare fino a quando i componenti non sono completamente miscelati.

Sbattere a parte la panna insieme allo zucchero a velo e allo zucchero vanigliato fino ad ottenere una massa ariosa e stabile.

Mettere la panna montata in una ciotola con la massa della cagliata. Tiriamo fuori la massa di banana dal frigorifero e aggiungiamo anche alla ciotola. Mescolare tutti gli ingredienti e sbattere con un mixer a velocità media per un minuto o due.

Tiriamo fuori la base di briciole di biscotto raffreddata dal frigorifero e mettiamo la crema preparata. Livelliamo con una spatola o un cucchiaio in modo che la superficie sia uniforme. Metti la cheesecake finita in frigorifero a raffreddare e congelare. Ci vorranno dalle tre alle quattro ore.

Togliamo la cheesecake fredda dalla forma divisa e la trasferiamo in un piatto da portata. Puoi decorare con i frutti di bosco come desideri.