Cheesecake a casa - una ricetta classica, semplice e deliziosa con una foto passo dopo passo

La cheesecake alla ricotta è un'ottima alternativa al popolare dessert europeo. La semplicità e l'accessibilità dei prodotti renderanno possibile deliziare i tuoi cari con un tale gusto abbastanza spesso. Buon appetito!

Cheesecake classica

La cheesecake è un normale dessert per la cucina americana, che è incluso nel menu dei caffè di diverse direzioni. È abbastanza semplice prepararlo, ma molti pasticceri incontrano alcune difficoltà nel processo di preparazione. La cosa più difficile è scegliere una ricotta di alta qualità, perché è difficile trovarla nei negozi in Russia, ma è ancora possibile. Secondo la ricetta classica, il formaggio Philadelphia è incluso, ma può essere sostituito con altre opzioni redditizie. Se usi formaggio di scarsa qualità, il gusto della cheesecake sarà inevitabilmente rovinato. Se aggiungi una miscela di ricotta e panna acida al posto del formaggio, ottieni solo una casseruola nel forno, che di per sé è un piatto delizioso, ma non è considerato un dessert costituente.

Ingredienti:

• Biscotti di pasta frolla ─ 300 gr.
• Burro ─ 100 g.
• Crema di formaggio ─ 600 g.
• Zucchero ─ 150 g.
• Uovo di gallina ─ 3 pz.
• Crema ad alto contenuto di grassi ─ 200 ml.

Processo di cottura:

1. Tutti i prodotti utilizzati devono essere tolti in anticipo dal frigorifero e lasciati riscaldare a temperatura ambiente. Ci vorranno circa 30 minuti.
2. Per la base del biscotto utilizzare uno strato di biscotti di pasta frolla. Per la sua preparazione, puoi prendere qualsiasi biscotto a piacere, ma deve essere di pasta frolla. Potete utilizzare biscotti per bambini bianchi, fondenti, alla nocciola o normali. È meglio dare la preferenza ai biscotti fatti in casa cotti nel burro senza margarina, quindi il piatto non sarà solo gustoso, ma anche salutare.
3. Per preparare una cheesecake, avrai bisogno di briciole di sabbia; per questo, i biscotti già preparati devono essere schiacciati usando un frullatore o un robot da cucina. Se non ci sono tali attrezzature da cucina nell'arsenale, puoi semplicemente rompere i biscotti in piccole briciole, metterli in un sacchetto di plastica e arrotolarli con un mattarello.
4. Solo il burro naturale è adatto per fare la cheesecake. Dovrebbe riscaldarsi da solo a temperatura ambiente; non è consigliabile utilizzare dispositivi di riscaldamento per sciogliere il grasso. Le briciole di sabbia con olio devono essere strofinate, mentre è necessario ottenere una massa che assomigli alla sabbia bagnata.
5. L'impasto ottenuto dalle briciole di sabbia e burro deve essere messo in una cheesecake vuota. Secondo questa ricetta, è meglio usare stampi con un diametro di 24-26 cm.
6. Il fondo dello stampo può essere rivestito con pergamena, quindi la torta sarà facile da estrarre. In modo uniforme, è necessario tamponare lo strato di briciole di sabbia e creare un lato alla base.
7. La base della cheesecake finita deve essere inviata al forno, riscaldata a 160 gradi per 10 minuti. Trascorso questo tempo, il pezzo viene tolto dal forno e raffreddato a temperatura ambiente.
8. Ora puoi iniziare a preparare il ripieno della cheesecake. Occorre mescolare bene la ricotta insieme allo zucchero, fino ad ottenere una massa omogenea. Il modo più semplice per farlo è con un mixer, ma è importante mescolare la composizione in modo uniforme senza batterla. Devi lavorare a una velocità minima, altrimenti appariranno delle bolle nella massa, la cheesecake avrà una consistenza che perde.
9. Le uova vengono prese una per una in questa massa. È molto importante mescolare la composizione dopo ogni iniezione e prendersi il proprio tempo. È meglio lavorare con una spatola di legno o una frusta in questa fase, perché il mixer può martellare la consistenza cremosa.
10. La fase finale della preparazione del ripieno è l'aggiunta della panna. Non è necessario batterli, è importante mescolare la massa fino a ottenere una consistenza omogenea.
11. La massa risultante viene stesa in uno stampo con la base della torta.
12. Lo stampo deve essere leggermente battuto più volte sul tavolo per rimuovere le bolle formate durante il versamento della massa.
13. La torta viene inviata a un forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti, quindi la temperatura viene ridotta a 110 gradi. Il piatto dovrebbe essere cotto in circa 1,5 ore.
14. Il tempo di cottura della cheesecake può variare notevolmente a seconda della potenza del forno utilizzato, della consistenza del ripieno della torta. La massa della cagliata deve essere elastica, ma non dura e non liquida.

Terminata la cottura, la torta viene tolta dal forno e decorata a piacere. Per fare questo, puoi usare bacche fresche che possono essere distribuite uniformemente su tutta la superficie della cottura, puoi usare cioccolato fuso e altre opzioni per le decorazioni di pasticceria.

Cheesecake senza problemi

L'opinione che la cheesecake sia un piatto complesso, che può essere preparato solo da famosi pasticceri, è errata. Nelle ricette per cucinare le opzioni classiche, ci sono alcune sottigliezze, sapendo che puoi cucinare un piatto di successo la prima volta. La condizione principale per una cottura di successo è l'uso di un forno con regimi di temperatura, perché per una cottura uniforme è necessario modificare la temperatura, all'inizio cuociono il dessert ad alta temperatura, quindi lo regolano.

Ingredienti:

• Biscotti di pasta frolla ─ 200 g.
• Burro ─ 150 g.
• Zucchero a velo ─ 150 g.
• Crema di formaggio ─ 700 g.
• Panna almeno ─ 33% di grassi.
• Zucchero vanigliato ─ 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Una fase importante nella preparazione di una classica cheesecake è la corretta scelta del formaggio di latte per essa.Philadelphia è più adatta a questi scopi, ma poiché questa opzione è piuttosto problematica da ottenere, sono adatti anche mascarpone e ricotta.
2. In una forma separata e staccabile, devi mettere i biscotti pre-preparati mescolati con il burro. È conveniente fare un tale vuoto in un frullatore. I biscotti devono prima essere tritati fino a formare piccoli grumi e il burro deve essere tagliato a pezzetti.
3. Una composizione simile viene macinata in un frullatore fino a formare una consistenza omogenea. È importante tenere conto che prima di andare in forno, il burro non deve sciogliersi. La mollica risultante dovrebbe essere a flusso libero.
4. Il pezzo risultante viene immerso in uno stampo rivestito di pergamena e inviato a cuocere in un forno riscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
5. Trascorso questo tempo, il pezzo viene estratto dal forno e raffreddato a temperatura ambiente.
6. La cheesecake è essenzialmente una torta in gelatina. Per preparare il ripieno, la crema di formaggio viene mescolata con zucchero a velo. In questa fase, devi agire con attenzione piuttosto che rapidamente.
7. Non vale la pena sostituire lo zucchero a velo con lo zucchero, perché la consistenza di una classica cheesecake è omogenea senza grani. Lo zucchero potrebbe non dissolversi completamente. Se è difficile acquistare zucchero a velo, puoi macinare la quantità di zucchero necessaria usando un macinacaffè. Ad esso viene aggiunto anche lo zucchero vanigliato.
8. Successivamente, le uova vengono introdotte una alla volta. È importante impastare delicatamente la composizione dopo ogni iniezione. Se sbatti intensamente la crema in questa fase, si riempirà d'aria e al momento del taglio saranno visibili delle bolle.
9. Nella massa risultante viene introdotta una crema con un contenuto di grassi di almeno il 33%. Non vale la pena sostituirli con quelli meno grassi, perché dopo la cottura il gusto cambierà.
10. I lati della forma su tutti i lati devono essere avvolti con un doppio strato di pellicola e posti in un contenitore profondo. Successivamente, il riempimento viene disposto in uno stampo.
11. La forma staccabile, insieme alla cheesecake preparata, viene mandata in forno e cotta per i primi 20 minuti ad una temperatura di 160 gradi, quindi si riduce a circa 110 e si cuoce per altri 40 minuti.

Non è consigliabile cuocere più a lungo la cheesecake. Se la temperatura e il tempo di cottura non vengono rispettati, la consistenza potrebbe cambiare, il che è inaccettabile quando si prepara la versione classica. È importante portare la torta alla piena prontezza, ma allo stesso tempo non asciugarla eccessivamente.

Cheesecake alla banana senza cottura

Rispetto a molte ricette, la cheesecake può essere considerata un'alternativa alla preparazione di un piatto dolce, ma a basso contenuto calorico, da servire con il tè caldo. Il componente più calorico della cheesecake è la ricotta, ma i grassi che compongono questo prodotto sono ben assorbiti dal corpo umano, quindi gli amanti di un tale dessert non dovrebbero preoccuparsi di essere in sovrappeso.

Ingredienti:

• Banane mature 2 pz.
• Acqua pura ─ 100 ml.
• Gelatina alimentare ─ 10 g.
• Yogurt naturale ─ 150 ml.
• Ricotta grassa ─ 500 g.
• Zucchero ─ 100 g.
• Biscotti di pasta frolla ─ 200 g.
• Burro ─ 70 g.

Processo di cottura:

1. Macinare i biscotti di pasta frolla fino a formare delle briciole fini usando un mattarello o un frullatore. Versare il burro fuso e mescolare bene il composto.
2. Metti la miscela di olio in una forma divisa, tampona con un cucchiaio, un trita patate o le dita.
3. La forma, insieme alla base per la torta, viene inviata al frigorifero fino alla preparazione della componente cagliata del dolce.
4. Versare la gelatina con acqua, lasciare gonfiare per 30-40 minuti.
5. In una ciotola del frullatore, unire le banane tritate, lo yogurt, lo zucchero e la ricotta. Sbattere gli ingredienti elencati fino a che liscio.
6. Scaldare la gelatina su un fornello o portare i grani a sciogliersi a bagnomaria. Versare gradualmente nel ripieno e mescolare accuratamente.
7. Versare il ripieno risultante in uno stampo per cheesecake, inviare il piatto in frigorifero per almeno 3 ore e preferibilmente durante la notte.
8. Trascorso questo tempo, liberate il dolce dallo stampo e adagiatelo su un bel piatto da portata.

Una semplice cheesecake senza cottura in forno è pronta.Questo dolce richiede un investimento di tempo minimo e un insieme semplificato di ingredienti. Il piatto ha un gusto eccellente, che differisce leggermente dalle classiche opzioni di cottura.

Colazione per una persona cara

La cheesecake americana è un piatto incredibilmente delizioso ma semplice che può essere preparato in 5 minuti. Difficile da credere, ma tutto è reale tutti possono esserne convinti. Il dessert è chiamato colazione per una persona cara perché può essere preparato in modo molto semplice.

Ingredienti:

• Panna acida ─ 120 g.
• Ricotta ─ 120 g.
• Burro ─ 2 cucchiai
• Biscotti di pasta frolla, mollica ─ 0,5 cucchiai.
• Zucchero a velo ─ 60 g.
• Uovo di gallina ─ 1 pz.
• Succo d'arancia ─ 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Unire le briciole di biscotti di pasta frolla al burro fuso e disporre sul fondo di piccoli stampini o coppette. Tamp la base in modo che si colleghi. Tutti i cereali dovrebbero essere cast cake.
2. A bassa velocità, usando un frullatore, devi unire la crema di formaggio con la panna acida. Questo processo non richiederà più di 20 secondi per essere completato. La massa dovrebbe ottenere una consistenza uniforme, ma non è consigliabile batterla a lungo. Sulla superficie della massa cremosa possono formarsi bolle d'aria, che causano la rottura della cheesecake in più pezzi.
3. Aggiungere lo zucchero a velo e un uovo nella ciotola del frullatore, sbattere il composto fino a che liscio.
4. Dopo aver introdotto le uova, è necessario aggiungere il succo d'arancia alla composizione. Conferirà allo stucco morbido un leggero profumo di agrumi.
5. La massa risultante viene versata in tazze o stampi.
6. Il piatto viene cotto nel microonde ad una potenza di circa 700 watt per circa 2 minuti. Dopo che il centro inizia a bollire, estrai i prodotti da forno dal forno. Se la potenza del forno è maggiore, il tempo di cottura può essere ridotto.
7. Dopo 2 minuti, togli la cheesecake nella tazza dal forno a microonde, guarda la sua consistenza. Il centro della cheesecake finita non dovrebbe oscillare.
8. Il piatto deve essere raffreddato a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento, mettere in frigorifero fino al momento di servire.

Puoi decorare una colazione insolita a letto con cacao in polvere, frutti di bosco, menta fresca. Il dessert può essere servito con tè o caffè forte.