Cheesecake classica al mascarpone

In una ciotola profonda, unire lo zucchero, la farina, il lievito, il sale e la scorza di limone. Amalgamare bene gli ingredienti secchi.

Aggiungere l'uovo e il burro a temperatura ambiente, tagliati a pezzi, al composto secco. Impastiamo bene il tutto con una forchetta. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, lo arrotoliamo in una palla, lo avvolgiamo con della pellicola e lo mettiamo in frigorifero per un'ora.

Quindi tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero. Coprire la teglia rimovibile con carta da forno. Distribuire uniformemente l'impasto sul fondo dello stampo e metterlo in forno preriscaldato a 220 gradi per 12-15 minuti. Quando l'impasto sarà rosolato, lo tiriamo fuori dal forno e lo mettiamo a raffreddare a temperatura ambiente.

Tiriamo fuori dal frigorifero tutti gli ingredienti per la farcitura cremosa in anticipo. In una ciotola, mescolare delicatamente la crema di formaggio, il mascarpone, lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia. Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta, senza usare un mixer o un frullatore. Se monti il ​​formaggio cremoso, sarà troppo arioso e durante la cottura inizieranno a uscire bolle d'aria e la cheesecake si spezzerà.

Quindi introduciamo le uova una alla volta, ogni volta, mescolando bene la massa. Per ultimo, senza smettere di mescolare, unire la panna a filo. Mescolare il ripieno cremoso fino a che liscio.

Avvolgiamo la forma insieme alla base con due strati di pellicola dal fondo e dai lati. Avvolgiamo lo stampo in modo che la nostra cheesecake cuocia lentamente e non si attacchi ai lati dello stampo. Versate delicatamente la farcia alla crema sulla base e mettete in forno preriscaldato a 160° per 1 ora e 20 minuti. Si sconsiglia di aprire la porta del forno durante la cottura. Trascorso il tempo di cottura spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciate raffreddare la cheesecake in forno a temperatura ambiente. Poi, quando si sarà raffreddato, toglietelo con cura dal forno insieme alla pellicola, copritelo con pellicola e mettetelo in frigorifero per 8-10 ore, o meglio tutta la notte.

Quindi tiriamo fuori la cheesecake dal frigorifero, usiamo un coltello affilato per separare la cheesecake dai lati dello stampo in un cerchio. Togliamo la cheesecake dallo stampo, la mettiamo su un piatto, decoriamo con i frutti di bosco e serviamo. Goditi il ​​tuo tè!