Cheesecake con agar-agar e mascarpone
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Cucina
europeo
Contenuto calorico
201,3 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
180 minuti
Proteine *
4,3 gr.
Grassi *
9,4 gr.
Carboidrati*
31,9 gr.
Vi proponiamo una ricetta per una cheesecake molto gustosa e delicata farcita con cremoso mascarpone, sotto un profumato ripieno di lamponi. Nella nostra ricetta utilizzeremo l'agar agar, un sostituto naturale della gelatina che ha le stesse proprietà. Cucinerai tu stesso la base per la cheesecake, non userai biscotti già pronti. Di conseguenza, avremo la cheesecake più delicata che si scioglie in bocca, completamente cotta dalle nostre stesse mani.
ingredienti
Processo di cottura
Trascorso il tempo, tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero, lo mettiamo in una teglia ricoperta di pergamena e lo distribuiamo uniformemente. Distribuire l'impasto in modo tale che aderisca ai lati dello stampo con un'altezza di circa 2-3 cm.Fare dei buchi con una forchetta su tutto l'impasto e metterlo in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
A questo punto, ci occuperemo del ripieno: sbattiamo le uova in una ciotola profonda, aggiungiamo lo zucchero e battiamo con un mixer ad alta velocità per 5-7 minuti fino a quando la massa non si schiarisce e aumenta di volume. Quindi riduciamo la velocità del mixer a bassa velocità, aggiungiamo il mascarpone e l'estratto di vaniglia e mescoliamo il tutto fino a che liscio.
Versate la crema in uno stampo sull'impasto, abbassate la temperatura del forno a 160 gradi e infornate la cheesecake per 30-40 minuti. Se è molto dorato in superficie, puoi coprirlo con della pergamena. Tiriamo fuori la cheesecake finita dal forno, la lasciamo raffreddare leggermente e la mettiamo in frigorifero. Durante il processo di raffreddamento, il ripieno si addensa.
Cottura gelatina di lamponi: abbiamo bisogno di sciroppo di lampone diluito con acqua 50:50 o succo di lampone. Mescolare lo sciroppo di agar-agar diluito in una casseruola, aggiungere i lamponi, mettere sul fuoco e cuocere per 6-8 minuti. Quindi filtriamo attraverso un setaccio. Farcire la cheesecake completamente raffreddata con lo sciroppo ottenuto e mettere in frigorifero per 3-4 ore.
Buon appetito!