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No cheesecake ai lamponi al forno

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Cucina europeo

Contenuto calorico 212 kcal

porzioni 8 porte.

Tempo di cottura 90 minuti

Proteine * 17,9 gr.

Grassi * 7 gr.

Carboidrati* 28,2 g

Contenuto

Suggerisco di fare una cheesecake ai lamponi senza cottura secondo una ricetta semplice. La base per la cheesecake sarà la ricotta con panna acida. Un'ottima opzione di dessert per gli amanti della ricotta. A differenza della cheesecake con ricotta, questa opzione è meno grassa e cuoce più velocemente.

ingredienti

Biscotti 300 gr. Burro 150 g Gelatina alimentare 40 gr. Acqua 1 cucchiaio. Succo di lampone 200ml. Fiocchi di latte 450 gr. Panna acida 200 gr. Zucchero granulare 135 g lamponi per la decorazione

Processo di cottura

Rompete i biscotti di pasta frolla in più pezzi con le mani e metteteli in una ciotola del frullatore, tritateli in piccole briciole, aggiungete il burro a temperatura ambiente e usate un frullatore per frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendete una teglia con i lati divisi e foderate il fondo con un foglio o carta da forno. Stendete la base della cheesecake e, come per schiacciarla, stendetela su tutta la superficie. Quindi refrigerare o congelare per 10-15 minuti per impostare la base.

Prendete 25 grammi di gelatina e riempitela con metà del succo di lampone, si gonfierà un po'. Mettere la gelatina gonfia a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto, assicurandosi che la gelatina sia completamente dispersa.

Unire la ricotta, la panna acida, i lamponi e lo zucchero semolato in un contenitore profondo, mescolare accuratamente. Trasferire il composto in una ciotola del frullatore e frullare fino a che liscio.

Versare la gelatina raffreddata con il succo di lampone e mescolare accuratamente con un frullatore.

Rimuovere la forma con la base congelata dal frigorifero, versare metà della massa di cagliata e bacche, liscia.

Mettere i lamponi sopra in modo caotico, versare la seconda metà della massa di cagliata e frutti di bosco, distribuire uniformemente e rimettere in frigorifero per 20 minuti a solidificare.

Togliete lo stampo e distribuite i lamponi rimasti. Sciogliere 15 grammi di gelatina a bagnomaria, versandoci sopra il succo di lampone rimasto e un bicchiere d'acqua.

Versare metà della massa gelatinosa nella cheesecake e mettere in frigorifero per 20 minuti. Trascorso il tempo, riempire la massa gelatinosa rimanente e metterla in frigorifero per un'altra mezz'ora.