No cheesecake al mascarpone al forno
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Cucina
europeo
Contenuto calorico
306,8 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
40 minuti
Proteine *
14,9 gr.
Grassi *
13,6 gr.
Carboidrati*
39 gr.
Usando il mascarpone per la cheesecake otteniamo una consistenza molto delicata e ariosa nel dessert finito. A differenza della crema di formaggio, la ricotta non conferisce densità e ricchezza, ma fornisce una certa friabilità e leggerezza. Dato che alla crema viene aggiunta anche la gelatina, da una cheesecake ci si può aspettare una consistenza quasi marshmallow e leggermente elastica. Il processo di cottura non è necessario per un tale dessert, devi solo dare alla cheesecake abbastanza tempo per solidificarsi e raffreddarsi. Questa versione del famoso dolce americano è molto appropriata nelle giornate calde: viene servita fresca e molto dissetante.
ingredienti
Processo di cottura
Versare la mollica risultante in uno stampo per cheesecake. È conveniente se si tratta di una forma divisa, poiché per rimuovere il dessert finito, è sufficiente aprire con cura l'anello. Il diametro dello stampo dovrebbe essere di circa 24 centimetri, in questo caso l'altezza del dolce sarà ottimale. Schiacciamo la mollica usando il dorso di un cucchiaio o il fondo piatto di un bicchiere. Cerchiamo di creare uno strato uniforme attorno all'intero perimetro del fondo dello stampo. Mettiamo il modulo con la base preparata in frigorifero.
Mescolare la gelatina che si è gonfiata a questo punto con il latte caldo e mescolare con una frusta fino a che liscio. Se non è stato possibile mescolare completamente la gelatina, filtrare il composto. Versare il liquido risultante nella crema e sbattere fino a che liscio. La crema finita ha una consistenza piuttosto densa e cremosa.
Tiriamo fuori una forma con una base di sabbia dal frigorifero e mettiamo la crema preparata, livelliamo la superficie con una spatola culinaria. Tocchiamo più volte la parte inferiore del modulo sul tavolo in modo che la massa si trovi in modo più uniforme. Mettiamo lo stampo in frigorifero, e lasciamo raffreddare e solidificare completamente la cheesecake. Ci vorranno dalle tre alle quattro ore.
Buon appetito!