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Cheesecake con mascarpone e panna

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Cucina europeo

Contenuto calorico 262,4 kcal

porzioni 4 porte.

Tempo di cottura 5 ore

Proteine * 17,3 g

Grassi * 14,9 gr.

Carboidrati* 28,2 g

Contenuto

Utilizzando la ricetta suggerita, potete realizzare una cheesecake con mascarpone e panna, che avrà una consistenza simile a un soufflé, ma allo stesso tempo avrà un gusto ricco e sazietà. Per evitare che la cheesecake si rompa, sbattere la base cremosa con una forchetta o una frusta e cuocere a bassa temperatura o a bagnomaria in modo che lo strato superiore non si rovini. Servi questo dolce con frutti di bosco in agrodolce, fragole, ribes o lamponi.

ingredienti

Biscotti (Latte al forno) 250 g Burro 100 grammi Mascarpone 400 gr. Crema 30% o Crema 33% 200ml. Zucchero granulare 6 cucchiai Gelatina alimentare 20 gr. Gelatina di fragole 1 confezione fragola gusto

Processo di cottura

Preparate tutti gli ingredienti necessari per realizzare la vostra cheesecake.

Usa le forbici per tagliare un pezzo di carta da forno in modo che corrisponda al diametro della teglia.

Foderate il fondo dello stampo con della carta e spalmateci sopra un pezzetto di burro.

Versare la gelatina da un sacchetto in una ciotola, riempirla con acqua fredda e lasciare gonfiare per 30 minuti.

Mettere i biscotti in un sacchetto di plastica e legarli strettamente.

Usa un mattarello normale per schiacciare i biscotti in piccole briciole.

Sciogliere la quantità necessaria di burro sul fuoco o nel microonde e mescolare bene con i biscotti sbriciolati.

Metti la massa risultante in uno stampo, tamponala un po 'con un bicchiere e mettila in frigorifero per un po'.

Trasferire la gelatina ammollata in un pentolino e scioglierla a fuoco basso mescolando continuamente, quindi raffreddare.

In una ciotola a parte montate con una frusta la quantità di panna e zucchero indicata nella ricetta. Puoi aggiungere un po 'di vaniglia a questa massa, sarà più aromatica.

Unire il mascarpone e la panna e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. È più conveniente versare un po 'di panna sul formaggio e mescolare immediatamente, quindi non ci saranno piccoli grumi, perché questa base cremosa non può essere mescolata con un frullatore o un mixer.

Versare la gelatina sciolta nella massa risultante e mescolare bene.

Versare la massa cremosa di mascarpone sui biscotti nello stampo e mettere il dolce in frigorifero per 2 ore per far congelare la gelatina.

Mentre la cheesecake si solidifica, preparate la gelatina di fragole e fatela raffreddare. Lavare le fragole fresche, tagliarle a metà e disporle magnificamente sulla cheesecake congelata.