No cheesecake alla ricotta al forno

Rompi i biscotti in pezzi arbitrari e mettili nella ciotola del tritatutto. Trasformiamo i biscotti in piccole briciole. Puoi anche solo grattugiare i biscotti. Questa è un'opzione che richiede più tempo, ma può aiutare se un frullatore è esaurito. Sciogliere il burro al microonde o sul fornello e mescolare con la mollica risultante. Impastare la massa e metterla in uno stampo in cui cucineremo la cheesecake. Tampona la massa con il dorso di un cucchiaio e lisciala su una superficie piana. Non premere troppo la mollica sul fondo, poiché dopo l'indurimento la torta potrebbe risultare troppo densa e dura. Mettiamo la forma con la torta in frigorifero per mezz'ora.

È importante notare che se prima rivesti lo stampo con uno strato uniforme di pergamena, l'ulteriore estrazione della cheesecake finita sarà molto più semplice.

Per preparare la crema, mettere in un contenitore separato la ricotta, la panna acida e metà della quantità di zucchero indicata. Sbattere il tutto con un mixer ad alta velocità. È importante mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio. In un contenitore separato, sbattere la panna con lo zucchero rimanente fino a formare una schiuma densa. Versare la gelatina con l'acqua, farla gonfiare un po' e mescolare fino a completa dissoluzione, scaldando a bagnomaria. Incorporate la panna montata alla massa di ricotta, impastando con una spatola con un movimento circolare e delicato. Quindi, versare la gelatina sciolta a filo, senza smettere di impastare. Se c'è qualche dubbio sulla completa dissoluzione dei granuli gelatinosi, è meglio versarlo attraverso un setaccio in modo che i granuli non sciolti non entrino nella crema.

Compila il form con la torta con la crema preparata. Livelliamo la superficie con il dorso di un cucchiaio o una spatola di silicone. Mettiamo lo stampo per cheesecake in frigorifero e lasciamo raffreddare completamente e rassodare. Ci vorranno dalle tre alle quattro ore.

Sciacquare e asciugare le fragole. Tiriamo fuori il dessert freddo dal frigorifero.

Decoriamo la superficie della cheesecake con i frutti di bosco, disponendoli in ordine casuale. Si consiglia di tagliare in porzioni con un coltello caldo per ottenere un bel taglio.