Cheesecake con gelatina

Spezzettate la pasta frolla e mettetela nella ciotola del frullatore. Macinare i biscotti fino ad ottenere delle briciole fini. Stendiamo il burro ammorbidito nella mollica e strofiniamo il composto con un cucchiaio o con le mani fino ad ottenere una massa friabile umida.

Distribuiamo la mollica di olio in una forma divisa e la battiamo lungo il perimetro del fondo. Non vale la pena compattare troppo la mollica, poiché dopo il raffreddamento la base potrebbe diventare troppo dura. Riponete in frigo la base della cheesecake preparata.

Mettere la gelatina in una ciotolina, riempirla di acqua fredda, mescolare e lasciare finché non si gonfia. Quindi mettiamo i piatti con il contenuto sul fuoco e li riscaldiamo mescolando il liquido. Non portarlo a ebollizione. Filtriamo la gelatina disciolta per eliminare eventuali particelle non disciolte.

Metti la ricotta in un piatto fondo separato, aggiungi il latte, lo zucchero semolato e la vanillina. Usando un frullatore ad immersione, pestare la massa ad alta velocità fino a completa omogeneità. La massa deve essere liscia, tenera ed omogenea. Versare la gelatina tesa nella crema risultante e mescolare accuratamente.

Tiriamo fuori la forma con la base dal frigorifero, che a quest'ora si è già indurita. Versare la crema di cagliata con la gelatina nello stampo sopra la base, livellare la superficie con il dorso del cucchiaio. Riponete la cheesecake in frigorifero e dategli il tempo di raffreddarsi e solidificarsi completamente. Dopo tre o quattro ore il dolce è pronto e può essere tolto dallo stampo. Per fare ciò, apri l'anello a forma di spacco e rimuovi la cheesecake dal fondo dello stampo usando una spatola piatta larga. Stendiamo il dolce su un piatto da portata e serviamo. È meglio tagliare la cheesecake con un coltello caldo in modo che il taglio sia pulito e uniforme.