Cheesecake con crema

Rompete i biscotti a pezzi e metteteli nella ciotola del frullatore. Macinare allo stato di briciole. Sciogliere il burro sul fuoco o nel microonde e versarlo sui biscotti sbriciolati. Mescolate a mano fino ad ottenere una mollica bagnata, che si schiaccia facilmente sotto la pressione delle mani.

Si consiglia di utilizzare una forma divisa per cuocere una cheesecake con un diametro di circa 21 cm È più facile e più conveniente estrarre una delicata cheesecake da una forma di questa configurazione e il diametro specificato consente di ottenere una torta pronta dolce di altezza adeguata. In una forma pulita e asciutta, tampona le briciole di sabbia e olio lungo l'intero perimetro in uno strato uniforme. Puoi formare paraurti attorno ai bordi, puoi farne a meno. Non è necessario lubrificare lo stampo, poiché la massa contiene olio ed è già abbastanza oleosa.

Mettiamo lo stampo con la crosta di cheesecake in forno preriscaldato a 160 gradi a livello medio e inforniamo per dieci minuti. Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare completamente.

Mettere la crema di formaggio fredda in una ciotola ampia, aggiungere lo zucchero a velo e sbattere con un mixer a velocità media fino a che liscio.

Aggiungere le uova, l'essenza di vaniglia e la panna al formaggio una alla volta e sbattere a velocità media fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati. È importante non esagerare nella montatura, non saturare eccessivamente la panna con l'aria, poiché in questo caso c'è un rischio maggiore di rompere la cheesecake durante la cottura. Il compito del mixer in questa fase è semplicemente mescolare gli ingredienti in modo uniforme fino a che liscio.

Mettere la crema di formaggio e burro preparata in uno stampo con la crosta di pasta frolla raffreddata, livellare la superficie. Puoi battere leggermente lo stampo sulla superficie del tavolo più volte per far uscire le bolle d'aria dalla cagliata. Avvolgere lo stampo per cheesecake in due strati di pellicola e posizionarlo in uno stampo di diametro maggiore. Versare l'acqua nello spazio risultante tra gli stampi fino alla metà dell'altezza dello stampo per cheesecake. Mettiamo le forme con acqua in un forno riscaldato a 160 gradi a livello medio per un'ora e venti minuti. Dopo la cottura, aprite lo sportello del forno e lasciate raffreddare la cheesecake in questa posizione.

Sformare con cautela la cheesecake completamente raffreddata e trasferirla in un piatto da portata. Tagliare in porzioni con un coltello caldo e servire.