Tabacco di pollo in padella
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Cucina
georgiano
Contenuto calorico
196.1 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
50 minuti
Proteine *
19,9 gr.
Grassi *
29 gr.
Carboidrati*
5 gr.
Offriamo di cucinare un succulento piatto georgiano piccante - pollo al tabacco. Questo metodo di cottura del pollo è diverso in quanto è necessario friggere l'intero uccello, inoltre, mentre è ancora sotto pressione. Poche persone hanno una padella speciale con un coperchio a vite per questo, quindi usiamo i mezzi a portata di mano. Come carico, puoi prendere, ad esempio, una casseruola piena d'acqua, o una pietra, o un barattolo con un rotolo.
ingredienti
Processo di cottura
Scegli un pollo piccolo, giovane, in modo che la carne sia tenera. Lo laviamo, tagliamo la pelle in eccesso, lo asciugiamo con un asciugamano e lo tagliamo lungo lo sterno, senza toccare la schiena. Apriamo la carcassa in uno strato con la pelle rivolta verso l'alto e la battiamo con un martello da cucina sulle ossa e sulle articolazioni in modo che lo strato diventi morbido e flessibile.
In una piccola ciotola, mescolare il succo di limone, la paprika, il luppolo suneli, il sale e l'aglio passati attraverso una pressa. Uniamo la carcassa con la miscela risultante da tutti i lati, strofinando le spezie sulla pelle e sulla carne. Lasciamo marinare l'uccello per un'ora e mezza. Scaldare l'olio vegetale inodore in una padella antiaderente e mettere il pollo a testa in giù. Mettere un pezzo di burro sulla superficie del pollo.
Copriamo l'uccello con un coperchio o un piatto piano rovesciato di diametro più piccolo e mettiamo il peso sopra. Ad esempio, una pentola d'acqua o un barattolo con un rotolo. Friggere a temperatura medio-alta per dieci minuti, quindi abbassare la temperatura a media e continuare la cottura per altri dieci minuti.
Buon appetito!